鳳冠、毛腿、胡子嘴，五趾、六翅有特色，您知道這些描述的是什么嗎？它就是外貌獨特、顏值高、味道鮮的“北京油雞”。今天給大家科普的就是這種曾被乾隆皇帝稱作“天下第一雞”的北京特產(chǎn)。

北京油雞，北京農(nóng)產(chǎn)品的一張名片

北京油雞歷史悠久，曾為清朝宮廷貢品，較早時主要飼養(yǎng)于朝陽區(qū)的大屯、洼里兩鄉(xiāng)，傳說乾隆皇帝曾在詩中用“洼子稻禾香，天下第一雞”來稱贊北京油雞，還有“慈禧太后非油雞不食”的記載。2020年7月，北京油雞正式取得了《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》，成為了咱們北京農(nóng)產(chǎn)品的又一張名片。

北京油雞獨特在哪兒？

作為我國珍貴的優(yōu)良地方雞種，北京油雞有哪些獨特之處，能讓它在眾多國產(chǎn)雞品種中脫穎而出呢？

主要體現(xiàn)在三個方面：一是外貌獨特。北京油雞不僅具有“三黃”特征：羽黃、喙黃、脛黃，還具有罕見的“三毛”特征：鳳頭（冠羽）、胡須（髯羽）和毛腿（脛羽和趾羽），同時還具有奇特的五趾特征，集三種特征于一身的獨特外貌，非北京油雞莫屬。

二是適應(yīng)能力極強，生性溫順。北京油雞不僅可以生活在山坡林間，也可集中豢養(yǎng)于庭院和農(nóng)場，而且對于不同的地域、氣候都具備較強的調(diào)適能力，全國各地均可引進養(yǎng)殖。

三是肉蛋品質(zhì)獨特。北京油雞味道濃郁，肉質(zhì)滑嫩，口味鮮美。肉中的游離氨基酸、肌內(nèi)脂肪和不飽和脂肪酸含量均顯著高于其他雞種，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)價值非常高。無論您是燉湯、白切、鹽焗還是瀝蒸，都能烹飪出香氣四溢的美味佳肴。北京油雞的雞蛋清香無異味，蛋黃比例高，卵磷脂含量比普通雞蛋高出30%-40%。北京油雞，天賜良“雞”，真是實至名歸啊！