“五一”假期即將來(lái)臨，又到了嗨吃、嗨玩的休閑時(shí)刻。吃得安全，才能玩得開(kāi)心。為保障廣大消費(fèi)者“泉”在濟(jì)南過(guò)“五一”飲食安全，杜絕群體性食源性疾病發(fā)生，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)布以下食品安全消費(fèi)提示。

餐飲服務(wù)單位：做到“三嚴(yán)一推廣”

嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明的食材；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。在購(gòu)進(jìn)鮮肉及肉制品時(shí)，仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商的證照是否齊全，有無(wú)肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明，預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定。

嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對(duì)手部進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒后進(jìn)入食品操作區(qū)域，操作時(shí)頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物等。

嚴(yán)格餐飲具清洗消毒。規(guī)范洗消行為，清洗消毒后的餐飲具、工用具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

大力推廣使用預(yù)制菜明示。根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等6部門(mén)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》要求，餐飲經(jīng)營(yíng)單位按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。積極倡導(dǎo)文明就餐，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，在就餐場(chǎng)所明顯位置擺放文明就餐、光盤(pán)行動(dòng)等提示牌，強(qiáng)化適量點(diǎn)餐，鼓勵(lì)分餐制，提供小份餐，避免餐飲浪費(fèi)。

消費(fèi)者：飲食安全“三注意一倡導(dǎo)”

注意挑選餐飲經(jīng)營(yíng)單位。廣大消費(fèi)者要正確選擇餐飲經(jīng)營(yíng)單位，享受泉城美食的同時(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。選擇在外就餐或訂餐時(shí)，應(yīng)注意選擇持有合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，量化評(píng)定等級(jí)為A、B，衛(wèi)生條件好的餐飲單位，切勿訂購(gòu)來(lái)歷不明的外賣(mài)食品，大量訂購(gòu)餐食作為集體用餐時(shí)，應(yīng)向持有集體用餐配送資質(zhì)的單位訂購(gòu)。

注意自制菜肴制作安全。家庭聚餐聚會(huì)自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存；不要加工山野菜（鮮黃花菜等）、野生蘑菇、涼拌菜、自制豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品；謹(jǐn)慎加工生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品；謹(jǐn)慎烹調(diào)燒熟煮透食用四季豆、土豆、苦瓠瓜、豆?jié){等食品。制作好的餐食應(yīng)在燒熟后2小時(shí)安全時(shí)限內(nèi)盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放；制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。

注意安全合理膳食。不食用來(lái)歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不選擇不常食用或易過(guò)敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

積極倡導(dǎo)文明節(jié)約用餐?！拔逡弧逼陂g家庭聚餐要樹(shù)立正確消費(fèi)觀，按需點(diǎn)餐、文明理性消費(fèi)，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪費(fèi)、不攀比、不炫耀，身體力行反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”。（李培樂(lè)）