中國食品安全網(wǎng)訊（李華青 記者李黎）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步強化全區(qū)食品安全風險防控與應急響應機制，12月4日下午，南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局（區(qū)質量發(fā)展和食品藥品安全委員會辦公室）在仙林商務中心組織開展了棲霞區(qū)2025年度食品安全事故應急演練。本次演練以桌面推演形式進行，棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局相關科室、各分局、街道食品安全負責人，以及區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)教育局、駐區(qū)高校食品安全聯(lián)絡員等共計30余人參與。

聚焦實戰(zhàn)背景，模擬復雜場景

演練以2024年棲霞區(qū)某高校發(fā)生“搟面皮”引發(fā)食品安全事件為原型，提高難度模擬設置了中學、大學連續(xù)發(fā)生食物中毒、網(wǎng)絡發(fā)酵引發(fā)輿情的“災難場景”，以角色扮演的形式演練了從信息報告、流行病學調查、先期處置、風險預警到信息發(fā)布和總結分析的全流程應對。場景設計緊扣現(xiàn)實痛點，如跨部門協(xié)作、輿情引導、溯源調查等環(huán)節(jié)，全面檢驗了各單位在突發(fā)事件中的協(xié)同作戰(zhàn)能力。

多角色聯(lián)動，強化流程銜接

演練設置了六大核心場景，涵蓋患者、家長、校方、疾控人員、執(zhí)法人員、媒體等多方角色。在“信息報告”環(huán)節(jié)，模擬了從基層發(fā)現(xiàn)病例到逐級上報的規(guī)范流程；在“先期處置”中，重點演練了涉事食堂自查自糾、封存原料、配合調查等應急措施；而“信息發(fā)布”場景則考驗了面對輿情時，校方與監(jiān)管部門如何科學、透明、及時回應公眾關切。

突出風險管控，推動責任落實

通過還原健康證造假、散裝食品原料溯源、熱加工溫度控制等典型風險點，演練強調了食品經(jīng)營主體落實進貨查驗、健康管理、過程控制的重要性。同時，針對高校食堂等重點單位，進一步明確了食品安全總監(jiān)、安全員在風險預警和自查整改中的關鍵職責。

以練促防，提升全域應急水平

此次演練不僅鍛煉了各部門的快速響應與協(xié)調能力，更通過總結分析環(huán)節(jié)，梳理出短板弱項，為完善應急預案、優(yōu)化處置流程提供了實踐依據(jù)。下一步，棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強食品安全常態(tài)化監(jiān)管與應急能力建設，堅決守護群眾“舌尖上的安全”。