中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（靳宇丹 記者李黎）鄉(xiāng)村廚師是農(nóng)村集體餐飲服務(wù)的主要提供者，其操作是否規(guī)范，直接關(guān)系到廣大農(nóng)村居民的身體健康與生命安全，責(zé)任重于泰山。為進(jìn)一步提升和規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理工作，增強(qiáng)相關(guān)從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和加工操作規(guī)范，有效預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食源性疾病發(fā)生。11月18日，南通市海門區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局三廠分局聯(lián)合三廠工業(yè)園區(qū)食安辦組織開展了2025年三廠工業(yè)園區(qū)農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員培訓(xùn)工作，22名鄉(xiāng)村廚師和12名村居食品安全協(xié)管員參加了此次培訓(xùn)。

會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員從農(nóng)村集體聚餐加工制作人員健康管理和個(gè)人衛(wèi)生要求、加工場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備要求、食品原料采購(gòu)驗(yàn)收及貯存要求、食品加工制作要求、食品留樣要求、餐飲具清洗消毒要求、供餐用餐過(guò)程中要求、農(nóng)村集體聚餐高風(fēng)險(xiǎn)食材（菜品）提示等方面為從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)講解，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了鄉(xiāng)村廚師要做到提前向村居報(bào)備、核實(shí)健康證有效期、食材加工要保證煮熟熱透、餐飲具消毒需到位等要求。

培訓(xùn)結(jié)束后，工作人員組織各位鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行了食品安全知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，并對(duì)測(cè)試合格的鄉(xiāng)村廚師頒發(fā)了培訓(xùn)合格證。

通過(guò)此次培訓(xùn)，提高了農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，規(guī)范了操作流程。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管局三廠分局與三廠工業(yè)園區(qū)食安辦將繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理,確保廣大農(nóng)村群眾參加的每一場(chǎng)宴席，都是“放心宴”、“健康宴”。