按照全市統(tǒng)一部署，重慶萬(wàn)州于今年2月啟動(dòng)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，進(jìn)一步鞏固新冠肺炎疫情防控成果，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。截至目前，城區(qū)活禽交易和商業(yè)性宰殺點(diǎn)全面取締，家禽產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行有序。

根據(jù)《萬(wàn)州區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)的通知》要求，城市建成區(qū)原有的活禽交易和商業(yè)性宰殺點(diǎn)在今年內(nèi)完成取締。取而代之的是活禽集中定點(diǎn)屠宰廠，設(shè)計(jì)年屠宰活禽原則上不少于1000萬(wàn)只，以保障集中屠宰需要。

永輝超市，處理好的雞鴨擺滿貨架?記者 付作僑 攝

正在修建的活禽集中定點(diǎn)屠宰廠位于萬(wàn)州區(qū)雙河口片區(qū)百安港農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，占地3000余平方米，建筑面積5000余平方米，包括家禽待宰間、家禽屠宰間、冷藏室、速凍車(chē)間、肉類(lèi)制品加工車(chē)間、肉品檢驗(yàn)室、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)辦公室等多個(gè)功能分類(lèi)齊全的車(chē)間和辦公室。配套建設(shè)病死動(dòng)物無(wú)害化處理、貯水池、變壓器房及廢水處理等設(shè)施。目前屠宰中心主體結(jié)構(gòu)已完成，基建剩余工程抓緊建設(shè)中，預(yù)計(jì)12月設(shè)備進(jìn)場(chǎng)安裝調(diào)試，爭(zhēng)取年底前投入運(yùn)營(yíng)。

集中代宰點(diǎn)工作人員正在為生鮮雞拔毛

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行檢疫監(jiān)督

活禽集中定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)期間，萬(wàn)州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社作為活禽臨時(shí)集中代宰點(diǎn)，承擔(dān)過(guò)渡期間活禽宰殺。

近日凌晨，在位于雙河口的萬(wàn)州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社家禽自動(dòng)宰殺生產(chǎn)線，記者跟隨萬(wàn)州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心工作人員見(jiàn)證了活禽從進(jìn)場(chǎng)到宰殺加工的全過(guò)程。萬(wàn)州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)丁書(shū)清介紹，這條家禽宰殺流水線分為“宰殺、燙毛打毛、凈膛、預(yù)冷”四個(gè)環(huán)節(jié)。

在宰殺過(guò)程中，嚴(yán)把質(zhì)量管控，活雞進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，先通過(guò)活雞自檢，在檢查的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有死雞、表現(xiàn)不好的弱雞，就要剔除來(lái)，一律不上線。出產(chǎn)品的時(shí)候，通過(guò)預(yù)冷出來(lái)后，發(fā)現(xiàn)有表現(xiàn)不好的次品，一律不裝箱、不銷(xiāo)售。

為了確保家禽產(chǎn)品質(zhì)量，萬(wàn)州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心向農(nóng)建家禽屠宰點(diǎn)派駐了5名官方獸醫(yī)，對(duì)生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行檢疫監(jiān)督。在每天的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，萬(wàn)州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的駐場(chǎng)獸醫(yī)就要對(duì)家禽進(jìn)貨渠道和產(chǎn)地檢疫手續(xù)進(jìn)行查驗(yàn)，全程監(jiān)督加工過(guò)程，并出具《動(dòng)物檢疫合格證明》。

據(jù)動(dòng)物防疫專(zhuān)家介紹，實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”有利于防控禽流感病毒感染。禽流感作為人畜共患病之一，主要傳播途徑就是直接或間接接觸到感染禽類(lèi)或其排泄物污染的物品、環(huán)境所致。而活禽交易市場(chǎng)在禽流感感染和傳播過(guò)程中起到了重要作用，經(jīng)營(yíng)戶宰殺、拔毛和加工被感染禽類(lèi)，市民挑選活禽、購(gòu)買(mǎi)活禽等行為，都極大地增加了感染風(fēng)險(xiǎn)。

萬(wàn)州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心副主任高級(jí)獸醫(yī)師范祖闊介紹，“活禽交易的話，禽流感最容易傳播給公眾。我們通過(guò)家禽集中屠宰，主要防止的疫病是禽流感，特別是高致病性禽流感。這是人畜共患傳染病，我們通過(guò)集中屠宰，可以切斷它的傳播途徑?！?/p>

告別“臟亂差” 還市民干凈整潔的城市環(huán)境

在城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，禁止活禽宰殺的宣傳隨處可見(jiàn)，家禽產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)攤位也告別了“臟亂差”。在超市的禽類(lèi)產(chǎn)品區(qū)，商場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸、生鮮上架的家禽產(chǎn)品逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化。

走進(jìn)永輝超市五橋店，琳瑯滿目的肉禽產(chǎn)品柜前，消費(fèi)者正在詢問(wèn)價(jià)格、精挑細(xì)選，一片忙碌。小店長(zhǎng)沈秀元說(shuō)，“我們的家禽產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)，要看產(chǎn)品的證件是否齊全，每只雞必須要有二維碼，收貨員才能收貨?！?/p>

“之前這條路污水、血水橫流，即使小心路過(guò)，一股腥臭味也會(huì)撲面而來(lái)，遇到下雨天更是不敢想，太影響市容市貌了。實(shí)行這樣的政策后，雞鴨干凈了，路面也干凈了?！睘觚埑夭耸袌?chǎng)里，正在買(mǎi)菜的市民王俊杰感慨。

菜市場(chǎng)攤主譚杰告訴記者，現(xiàn)在實(shí)行集中屠宰，與代宰點(diǎn)做好供銷(xiāo)對(duì)接，采購(gòu)生鮮雞到攤位進(jìn)行售賣(mài)，很方便很干凈，更省了很多事。

同時(shí)，范祖闊提醒市民，在購(gòu)買(mǎi)禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，一定要注意查驗(yàn)“兩證一標(biāo)”，確保買(mǎi)到安全放心的禽類(lèi)產(chǎn)品?！啊畠勺C’就是通過(guò)集中屠宰出場(chǎng)的禽產(chǎn)品，必須具備檢疫合格證，這是我們官方獸醫(yī)出具。再就是品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，品質(zhì)檢驗(yàn)合格證是屠宰企業(yè)要檢驗(yàn)，確保合格。‘一標(biāo)’就是重慶市統(tǒng)一定制的二維碼腳環(huán)，套在（禽產(chǎn)品）腳上，通過(guò)這個(gè)腳環(huán)的二維碼，可以追溯禽類(lèi)的來(lái)源、廠家、屠宰企業(yè)等相關(guān)信息。”?（應(yīng)鳳林? 程鈺雅）