中國(guó)食品安全報(bào)訊（竹范里 記者連待待）近年來(lái)，嵊州市市場(chǎng)監(jiān)管局深化全鏈條服務(wù)，通過(guò)出臺(tái)政策紅利、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)、升級(jí)服務(wù)，助力本土年糕產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。截至目前，已培育年糕及年糕制品生產(chǎn)企業(yè)14家、年糕小作坊29家。

強(qiáng)化政策賦能。該局修訂《扶持小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推富樂(lè)嵊州若干政策意見(jiàn)》，圍繞品牌推廣、設(shè)備投入等10領(lǐng)域細(xì)化獎(jiǎng)補(bǔ)細(xì)則，通過(guò)政策釋義會(huì)、“一站式”服務(wù)窗口等形式進(jìn)行詳細(xì)講解，并提供從材料籌備、流程規(guī)范至項(xiàng)目定位全周期一對(duì)一幫扶。今年以來(lái)，新增年糕生產(chǎn)企業(yè)5家、遷建1家，完成“坊升企”1家，規(guī)劃扶持資金達(dá)2500萬(wàn)元。

構(gòu)建質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該局聯(lián)合省質(zhì)量科學(xué)研究院、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院及年糕生產(chǎn)企業(yè)等單位，制定發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《嵊州小吃年糕》，細(xì)化原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)踏勘、驗(yàn)證分析，引導(dǎo)企業(yè)對(duì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)定制研發(fā)自熟年糕機(jī)、數(shù)控切斷機(jī)等專(zhuān)用設(shè)備。截至目前，企業(yè)自動(dòng)化、半自動(dòng)設(shè)備覆蓋率超80%，平均日產(chǎn)量提升30%，次品率降低10%。

創(chuàng)新市場(chǎng)品類(lèi)。針對(duì)年糕品類(lèi)單一、渠道狹窄等問(wèn)題，該局指導(dǎo)企業(yè)研發(fā)休閑即食型膨化年糕，創(chuàng)新烘焙工藝采用非油炸技術(shù)降低熱量，試驗(yàn)添加紅糖、蛋黃等新型配料推出臟臟年糕條等新口味，同步優(yōu)化糯米等原料配比提升油炸蓬松度，構(gòu)建傳統(tǒng)與休閑年糕產(chǎn)業(yè)矩陣。截至目前，累計(jì)研發(fā)7款新品，4家企業(yè)進(jìn)入“雞柳大人”等知名餐飲品牌2000余家門(mén)店供應(yīng)鏈。