中國食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩 記者王正心） 自浙江開展“浙里食安”建設工作以來，湖州市已有8個項目被列入“浙里食安”試點示范項目和最佳實踐。日前，浙里食安媒體行活動走進湖州，媒體記者深入長興、南潯等地，一同解鎖湖州打造浙里食安“幸福湖州”樣板，探索食品安全治理現(xiàn)代化的新路徑。

破譯農(nóng)村家宴“安全感”密碼

農(nóng)村家宴是鄉(xiāng)村民生實事，也是地方特色飲食文化的重要載體。在南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務中心，記者實地了解了農(nóng)村家宴“服管融合”的新模式。近年來，隨著群眾辦宴需求的提升，為進一步保障農(nóng)村家宴食品安全，助推農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，湖州開發(fā)了“農(nóng)村家宴服務在線”系統(tǒng)，連通宴會中心、食材供貨商、市場監(jiān)管部門，實現(xiàn)辦宴一件事“集成辦理”。辦宴人可以通過該平臺預定宴會中心、選購食材、預約鄉(xiāng)廚，辦宴結束后進行評價反饋。截至目前，該平臺已入駐406家農(nóng)村家宴中心，203個鄉(xiāng)廚團隊，50家食材供應商。在家宴中心場地硬件提升上，湖州累計投入1600余萬元升級家宴中心廚房地面硬化、功能布局、消毒保潔、留樣設施等硬件配置。目前，全市累計創(chuàng)建省級農(nóng)村家宴“放心廚房”388家。

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務中心  梁曉瑩 攝

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)新聯(lián)村辦宴場地  梁曉瑩 攝

健全風險治理“全方位”體系

聚焦食品安全風險綜合治理問題，長興縣研發(fā)了“長興縣食品安全風險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)”，全量歸集市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多部門食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，智能生成區(qū)域性風險和問題企業(yè)清單。在長興縣食品安全風險綜合治理中心的大屏上，該系統(tǒng)正在對區(qū)域風險、品種風險、企業(yè)風險等進行預警。記者在活動中了解到，該中心是全國首個縣級食安風險綜合治理中心，截至今年上半年，這里已經(jīng)匯總了三部門食品抽檢數(shù)據(jù)5萬余條。

依托長興縣食品安全風險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)，湖州積極探索食品安全風險綜合治理一件事改革，努力構建具有湖州特色的食品安全風險治理體系。成立了市級食品安全風險預警交流中心、5個區(qū)縣食品安全風險綜合治理中心和浙工大、淡水所等17家風險監(jiān)測站，構建起三級風險預警交流網(wǎng)絡。創(chuàng)新研發(fā)應用了風險預警模型，精準識別食品安全風險。截至目前，已智能預警了9大品種風險178個項目，高風險品種23個、一般風險品種192個，風險企業(yè)41家。建立涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、檢驗機構、科研院所等六大類的監(jiān)測哨點202家，初步建成了“覆蓋廣、種類全、專業(yè)強、監(jiān)測靈”的食品安全“風險監(jiān)測體系”。同時，在全市設立81個“百姓點檢”便民服務點，打造“15分鐘”便民檢測服務圈。今年以來，已為周邊百姓提供免費快檢服務4570批次，滿足了群眾快檢需求。

長興縣食品安全風險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)  梁曉瑩 攝

長興中心農(nóng)貿(mào)市場檢測室  梁曉瑩 攝

破解老年助餐“一餐飯”難題

老年助餐是重要的民生實事之一。今年年初，長興以布局流程、有害生物防制、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制等為重點，對全縣養(yǎng)老助餐機構廚房開展全覆蓋檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，長興結合實際情況制定一企一策建設方案，推進養(yǎng)老機構“陽光廚房”質(zhì)量提升，優(yōu)化布局流程，落實粗加工、切配、烹飪、分餐備餐、清洗消毒等專間、專區(qū)管理要求，開展墻面、地面、頂面三面光、設施設備不銹鋼化、三防設施有效化，同時引入4D、5S、色標等先進管理體系，確保后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔、功能布局合理、設施設備運行正常。

太湖圖影居家養(yǎng)老服務中心后廚  梁曉瑩 攝

在浙江椿熙堂養(yǎng)老服務管理有限公司湖州分公司和太湖圖影居家養(yǎng)老服務中心，記者實地探訪了養(yǎng)老機構“陽光廚房”建設成果?！拔覀?nèi)h涉及老年人用餐的主要有養(yǎng)老機構和老年食堂兩類，目前全縣有11家養(yǎng)老機構和68家老年食堂。長興通過落實省政府民生實事‘養(yǎng)老機構陽光廚房建設’和食品安全利民行動，推進城鄉(xiāng)老年助餐體系建立及服務品質(zhì)提升。截至目前，長興縣已建成11家養(yǎng)老機構陽光廚房和29家老年食堂陽光廚房，實現(xiàn)布局規(guī)范化、后廚清潔化、操作陽光化，助力養(yǎng)老助餐機構整體食品安全水平顯著提高?！遍L興縣市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科科長高梁說。

綠色倉儲先行示范區(qū)建設

糧食的安全存儲，對于平抑糧價、調(diào)控市場、戰(zhàn)略儲備等都具有重要意義。為了推遲糧食質(zhì)變、延緩陳化，糧食需要低溫儲藏，然而，當前常用的空調(diào)等降溫方法需要消耗大量能源。為此，電子科技大學長三角研究院（湖州）的節(jié)能防污涂層團隊開發(fā)了零能耗的制冷技術，通過高太陽光反射（>95%）和高熱輻射透過（>95%）來實現(xiàn)建筑內(nèi)部降溫，并與湖州市儲備糧管理有限公司聯(lián)合實施了該項目。研究團隊負責人崔家喜就該項目介紹道：“就像把建筑裝進冰箱里，區(qū)別在于這個冰箱不需要用電，不會因為用電或使用冷卻化學試劑對環(huán)境造成污染，實驗倉表面溫度最大可降低約26.5℃?！?/p>

湖州市儲備糧管理有限公司糧倉內(nèi)部  梁曉瑩 攝

近年來，湖州瞄準國內(nèi)一流現(xiàn)代化綠色低溫糧庫目標，積極采用低溫、氣調(diào)等綠色儲糧技術，累計建成高標準綠色糧倉20.75萬噸。與國家糧科院、浙江農(nóng)林大學、省糧食物資干部學校等科研機構和高校建立緊密合作聯(lián)系，共同合作開展綠色低溫儲糧技術探索研究。圍繞低溫儲糧，先后開展糧倉周際精準控溫試驗、倉墻動靜態(tài)隔熱控溫試驗、被動輻射制冷涂料應用和對比試驗，較好探索消除糧堆“熱皮”現(xiàn)象及降低控溫過程能耗的創(chuàng)新型解決方案。先后制定出臺《政府儲備糧綠色倉儲技術規(guī)范》《政府儲備糧綠色倉儲運行指數(shù)》兩個地方標準，形成可量化、可考核、可引導的綠色倉儲評價指標及標準，引領綠色倉儲發(fā)展。此外，湖州大力推進糧倉數(shù)字化管理，全市4家糧食收儲企業(yè)、8個儲糧庫點全部接入“浙江糧倉”，所有政策性糧食業(yè)務、倉儲、質(zhì)量等核心管理作業(yè)線上運行，實現(xiàn)業(yè)務數(shù)據(jù)上下互聯(lián)互通和實時遠程監(jiān)管。

湖州市儲備糧管理有限公司糧倉  梁曉瑩 攝