學校食堂的餐飲質量一直備受家長關注，揚州市江都區(qū)第二中學的家長們卻非常放心，因為學校食堂是一個“媽媽食堂”，超過一半的員工是在讀學生的家長，從采購到烹飪全程參與，既讓孩子吃上放心飯菜，又能吃出“媽媽的味道”。

菜要洗五六遍，牛肉筋膜全剔掉

5月6日上午7時許，張亞妮把上初三的兒子送到學校后，自己也匆匆來到學校食堂開始了一天的忙碌?！敖裉斓氖卟耸撬幥郏G葉菜要多洗幾遍?！睆垇喣莞嬖V現(xiàn)代快報記者，作為家長，對食材的新鮮度和衛(wèi)生特別注意，“蝦都是一只一只挑，蔬菜泡過后會洗上五六遍，比家里都衛(wèi)生?！?/p>

在另一個操作間，初三學生家長王鳳琴正在切牛肉，她將牛肉的筋膜全部剔掉，再用機器切成薄片，“學校經常吃牛肉，都要將邊角這些筋膜剔掉，我在家可舍不得?！?/p>

和張亞妮、王鳳琴一樣，揚州市江都區(qū)第二中學的學校食堂有十多名學生家長，他們既是家長也是員工?！霸谶@里工作既方便又放心?！睆垇喣輳膬鹤映跻婚_始就在學校食堂上班，“我以前在超市上班，孩子上了初中后，需要更多時間來照顧。”張亞妮的丈夫工作比較忙，照顧孩子的重擔就落在她肩上，“學校食堂的工作時間正好和孩子上學時間重合?！?/p>

經?？淬锼埃M盡心思排食譜

“孩子吃的菜都是我們炒的。”在熱氣騰騰的灶臺前，宋海芹正揮著大鍋鏟忙著炒菜。每天站在高溫的灶臺前炒菜，對于宋海芹來說是個不小的考驗，“夏天更熱，每次炒完菜渾身都濕透了。”宋海芹之前在飯店做廚師，兩年前孩子上初一，她就來到學校食堂掌勺。宋海芹說，她女兒就特別喜歡吃食堂的飯菜，每次吃完了都會再添一些，“他們吃到了‘媽媽的味道’。”

“我們食堂一半以上的員工都是在讀學生的家長。”食堂管理人員王桂香的孩子也在這里讀書，“作為一名家長，能夠直接參與孩子的飲食管理，特別安心?！睆氖詹说酱旨庸?，再到烹飪、打飯、清洗，廚房里的每個細節(jié)王桂香都把控到位。但她最操心的還是菜譜，“每天中午和晚上的菜不能一樣，一個月內的菜也要盡量不重復?！睘榱舜_保學生每天的飲食不僅安全、衛(wèi)生，而且營養(yǎng)均衡，王桂香不僅要費盡心思排食譜，還要經常去看泔水桶，“我經常要去看看學生們喜歡吃什么，不喜歡吃什么，做到心中有數(shù)，這樣確定菜譜的時候才能讓學生更喜歡吃?！?/p>

從2010年起接納家長到食堂工作

“我們學校大概從2010年開始，接納學生家長到食堂工作?！苯紖^(qū)第二中學校長曹海峰告訴記者，一開始是有家長到學校打聽能不能到食堂工作，受到啟發(fā)后，學校開始主動詢問家長是否愿意來食堂工作?！艾F(xiàn)在已經不需要主動詢問了，還沒開學食堂就已經招滿了?！辈芎７灞硎?，招聘家長到食堂工作一來可以解決陪讀家長的工作問題，也可以對食堂進行監(jiān)督，讓學校食堂的食品質量和安全性得到雙重保障?！坝屑议L在食堂工作，作為學校是更放心了，這么多年我們學校食堂從沒出過什么問題?！?/p>

中午11時30分，學生開始陸續(xù)到食堂吃飯，家長員工們開始忙著分發(fā)餐盒、打掃餐桌?！懊看味加袑⒔鼉汕麑W生就餐，基本上沒在食堂碰到過自己家孩子?！睆垇喣菀贿吤χ帐安秃幸贿吀嬖V現(xiàn)代快報記者，但她知道，孩子一定吃得非常開心、放心。（韓秋 顧瀟）