當(dāng)今時(shí)代，科技進(jìn)步日新月異，數(shù)字智能、融合發(fā)展與創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)已成為推動(dòng)各行業(yè)前進(jìn)的強(qiáng)大動(dòng)力。餐旅行業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在這場(chǎng)變革中勢(shì)必將面臨許多挑戰(zhàn)，同時(shí)也迎來(lái)了諸多機(jī)遇?！皵?shù)智·融合·創(chuàng)新”的發(fā)展大勢(shì)正以其獨(dú)特的魅力，為餐旅行業(yè)注入強(qiáng)大動(dòng)力，開(kāi)啟全新的發(fā)展篇章。

堅(jiān)持?jǐn)?shù)智引領(lǐng)，開(kāi)啟餐旅新領(lǐng)域

數(shù)字智能技術(shù)的迅猛發(fā)展，正在深刻地改變著餐飲和旅游行業(yè)的面貌。當(dāng)前，以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈等為代表的數(shù)字技術(shù)正以前所未有的速度和廣度滲透到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域。從智慧旅游到智能餐飲，數(shù)智化的應(yīng)用無(wú)處不在，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、無(wú)人餐廳等創(chuàng)新模式的出現(xiàn)，不僅提高了餐飲服務(wù)的效率，也為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的用餐體驗(yàn)。大數(shù)據(jù)分析游客的需求與行為傾向得以更精確地掌握。比如，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的口味偏好和消費(fèi)習(xí)慣，餐飲企業(yè)可以更加精準(zhǔn)地進(jìn)行菜品研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力；旅游行業(yè)通過(guò)對(duì)游客數(shù)據(jù)的收集、整理和分析，可以為游客提供個(gè)性化的旅游推薦和服務(wù)，提高游客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。同時(shí)，虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）技術(shù)的應(yīng)用，為游客帶來(lái)了沉浸式的旅游體驗(yàn)。游客可以通過(guò)VR技術(shù)提前感受旅游目的地的美景，或者通過(guò)AR技術(shù)在旅游過(guò)程中獲取更多的信息和互動(dòng)體驗(yàn)。智能導(dǎo)覽系統(tǒng)、在線預(yù)訂平臺(tái)等數(shù)字智能工具的出現(xiàn)，也極大地提高了旅游的便利性。

面對(duì)新形勢(shì)新挑戰(zhàn)，要進(jìn)一步健全文化和科技融合的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，強(qiáng)化數(shù)字科技賦能，推出更多融合“人工智能+”和“數(shù)據(jù)要素×”的新型文化業(yè)態(tài)，豐富“文化+創(chuàng)意+科技”在文旅消費(fèi)中的新體驗(yàn)與新空間，培育發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。餐旅教育作為人才培養(yǎng)的搖籃，更應(yīng)走在前列，要充分利用智能化的教學(xué)手段，將數(shù)字技術(shù)、智能技術(shù)等融入教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法之中，著力培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)字化素養(yǎng)和創(chuàng)新思維。

堅(jiān)持融合共生，拓寬餐旅新邊界

文化旅游與餐飲旅游的融合，已成為當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。文化構(gòu)成了旅游的核心，而美食亦是旅游體驗(yàn)中不可或缺的要素。通過(guò)將文化、旅游與餐飲相結(jié)合，能夠創(chuàng)造出更加豐富多樣的旅游產(chǎn)品和餐飲服務(wù)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的個(gè)性化需求。

一方面，可以將地方特色文化融入旅游和餐飲中，打造具有地域特色的文旅、餐旅產(chǎn)品。例如，將傳統(tǒng)的民俗文化、歷史遺跡與美食相結(jié)合，開(kāi)發(fā)出特色美食文化旅游線路；或者將地方特色美食打造成旅游紀(jì)念品，提高地方文化的傳播力和影響力。另一方面，可以通過(guò)創(chuàng)新融合模式，實(shí)現(xiàn)文旅、餐旅資源的共享和協(xié)同發(fā)展。例如，旅游景區(qū)可以與餐飲企業(yè)合作，打造特色美食街區(qū)；或者餐飲企業(yè)可以與旅游企業(yè)合作，推出美食旅游套餐。通過(guò)融合發(fā)展，可以打破行業(yè)界限，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，打造文旅餐旅新生態(tài)。

餐旅類(lèi)院校要與地方政府、行業(yè)、企業(yè)開(kāi)展深度合作，為行業(yè)企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)教育與產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)接和融合。同時(shí)，在產(chǎn)教融合中，讓師生密切感受餐旅行業(yè)的發(fā)展脈搏，更好地學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高專(zhuān)業(yè)技能，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，激發(fā)餐旅新活力

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。在餐旅行業(yè)，創(chuàng)新也至關(guān)重要，只有不斷創(chuàng)新，才能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益變化的需求，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。在技術(shù)創(chuàng)新方面，要積極引入先進(jìn)的科技手段，推動(dòng)文旅、餐旅行業(yè)的智能化、綠色化發(fā)展。例如，開(kāi)發(fā)智能酒店、智能餐廳等創(chuàng)新產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量和效率；推廣綠色環(huán)保的餐飲和旅游發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在服務(wù)創(chuàng)新方面，要以消費(fèi)者為中心，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和水平。例如，提供個(gè)性化的旅游服務(wù)和餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的特殊需求；加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。在管理創(chuàng)新方面，要積極探索新的管理模式和方法，提高企業(yè)的管理效率和運(yùn)營(yíng)效益。例如，引入現(xiàn)代化的企業(yè)管理理念和方法，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部管理和風(fēng)險(xiǎn)控制；推動(dòng)企業(yè)的信息化建設(shè)，提高企業(yè)的決策水平和管理效率。

近年來(lái)，隨著相關(guān)政策的逐步推進(jìn)，研學(xué)旅游市場(chǎng)已經(jīng)成為熱門(mén)賽道。在文旅融合的新背景下，要進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展“研學(xué)+”旅游新模式，豐富旅游產(chǎn)品供給，提升旅游服務(wù)質(zhì)量；要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)多元化、高品質(zhì)的餐飲住宿產(chǎn)品；要利用新技術(shù)手段，打造線上線下相結(jié)合的智慧旅游服務(wù)體系，提升游客的參與度和滿(mǎn)意度。在餐旅行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，餐旅類(lèi)院校更需要培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的人才。要鼓勵(lì)師生勇于嘗試、敢于創(chuàng)新，通過(guò)項(xiàng)目制教學(xué)、校企合作等多種方式，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、在創(chuàng)新中成長(zhǎng)。

“數(shù)智·融合·創(chuàng)新”為餐旅行業(yè)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展前景。相關(guān)政府部門(mén)要積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，加大對(duì)餐旅行業(yè)的支持力度；制定相關(guān)政策，鼓勵(lì)企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新投入，推動(dòng)文旅、餐旅融合發(fā)展；加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益；加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，共同開(kāi)展行業(yè)研究和人才培養(yǎng)，為行業(yè)的發(fā)展提供智力支持，多方攜手共創(chuàng)餐旅新局面。（馬傳靜）