中國食品安全報(bào)訊 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長武瑞玲針對《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）第五條提出：“食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)依法經(jīng)營；向有關(guān)企業(yè)和從業(yè)人員宣傳、普及食品安全知識，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)?！弊鳛檫B鎖經(jīng)營行業(yè)組織，下一步協(xié)會有哪些具體做法，回答記者提問。

武瑞玲表示，《規(guī)定》的實(shí)施，對推動(dòng)連鎖經(jīng)營行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極而深遠(yuǎn)的意義。下一步，將依據(jù)《規(guī)定》所明確的行業(yè)自律職責(zé)，重點(diǎn)開展以下三方面工作：

一是組織開展公益普法活動(dòng)。連鎖經(jīng)營協(xié)會計(jì)劃年底前在北京、上海和廣州等餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部數(shù)量較多的地區(qū)，聯(lián)合地方相關(guān)協(xié)會開展《規(guī)定》宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部深入學(xué)習(xí)新規(guī)內(nèi)容，推動(dòng)其開展自查自糾，建立健全科學(xué)有效、運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的組織架構(gòu)與制度落實(shí)監(jiān)督機(jī)制。

二是開展關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)。連鎖經(jīng)營協(xié)會計(jì)劃明年結(jié)合協(xié)會食品安全委員會工作，重點(diǎn)針對食品安全總監(jiān)及企業(yè)高級管理人員，圍繞食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)防控和重大輿情事件處置能力提升，開展法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)操培訓(xùn)。同時(shí)對董事長、總經(jīng)理及業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人等高層管理人員，加強(qiáng)常態(tài)化普法教育和食安文化培訓(xùn)。

三是研究制定企業(yè)總部落實(shí)食品安全管理責(zé)任相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。連鎖經(jīng)營協(xié)會擬結(jié)合《規(guī)定》要求，針對“總部建立統(tǒng)一的食品安全管理體系、分支機(jī)構(gòu)的執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)制、總部對分支機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和審核、供應(yīng)鏈管理、員工培訓(xùn)與管理、食品安全信息化管理、危機(jī)管理與應(yīng)急預(yù)案、政策更新與法規(guī)合規(guī)”等八個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)自我評估食品安全管理體系的完整性、有效性與可持續(xù)性提供指導(dǎo)。