國際著名學(xué)術(shù)期刊《自然》及《自然-食品》《自然-通訊》最新發(fā)表“藍(lán)色食品合輯”(Blue Food collection)的研究論文與相關(guān)評論和觀點文章稱，藍(lán)色食品是指淡水和海洋環(huán)境中的植物、動物和藻類，一項研究發(fā)現(xiàn)，提高藍(lán)色食品產(chǎn)量有望增加食品消費和改善飲食。同時，水產(chǎn)食品消費的增加對女性的好處幾乎是男性的3倍。

“藍(lán)色食品合輯”就水產(chǎn)食品對未來糧食系統(tǒng)的貢獻(xiàn)以及實現(xiàn)這些貢獻(xiàn)需要克服的挑戰(zhàn)提供學(xué)術(shù)見解。其研究發(fā)現(xiàn)，以各種營養(yǎng)素(omega-3、維生素A和維生素B12、鈣、碘、鐵、鋅)的平均值來看，部分種類的水產(chǎn)食品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、雞肉或豬肉更有營養(yǎng)。

該論文合輯指出，水產(chǎn)食品或具有改善人體營養(yǎng)、提高糧食生產(chǎn)可持續(xù)性的潛力，但在對糧食系統(tǒng)的營養(yǎng)和環(huán)境評估中往往代表性不足?；诖?，“藍(lán)色食品評估”(Blue Food Assessment)針對性研究了水產(chǎn)食品在構(gòu)建健康的、可持續(xù)的、公平的糧食系統(tǒng)方面的作用。

合輯論文之一的通訊作者、美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院克里斯托弗·戈爾登(Christopher Golden)和同事，在《自然》論文中建立一個包含3753個水產(chǎn)食品種類(包括魚、甲殼類、海藻)微量和常量元素組成的全球數(shù)據(jù)庫，通過將其與陸地來源的食品進(jìn)行比較，他們的分析顯示，營養(yǎng)含量最豐富的前七種動物源食品全部都是水產(chǎn)食品，包括大洋魚類(如金槍魚和鯡魚)、貝類和鮭科魚(鮭魚和鱒魚)。

論文作者還模擬了全球藍(lán)色食品產(chǎn)量到2030年增加約8%的影響，并預(yù)計這或讓相關(guān)食品價格降低26%，有望改善最多1.66億人的微量元素攝入。他們的研究還顯示，水產(chǎn)食品消費的增加對女性的好處幾乎是男性的3倍，這或為實現(xiàn)營養(yǎng)公平指明一條可能途徑。

在另一篇《自然》論文中，美國美利堅大學(xué)杰西卡·格法特(Jessica Gephart)和同事評估了藍(lán)色食品產(chǎn)量對環(huán)境的影響，通過分析23個水產(chǎn)食品種類——這些種類占到全球產(chǎn)量的近3/4，分析中的溫室氣體排放、氮磷污染、淡水及土地利用都取標(biāo)準(zhǔn)估值。他們分析發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖的雙殼類(如蛤和牡蠣)和海藻的表現(xiàn)最好，比它們的捕撈同類產(chǎn)生的排放更低。該研究結(jié)果揭示，減輕環(huán)境影響、推動缺乏數(shù)據(jù)的環(huán)境評估，將為可持續(xù)飲食提供指導(dǎo)的重要機(jī)會。(孫自法)