近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢12類食品185批次樣品，其中抽樣檢驗項目不合格樣品8批次。
　　
　　昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果3.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值≤1.8mg/g。
　　
　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保存過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo)，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
　　
　　這不是昌吉彩貝樂食品有限公司第一次食品抽檢不合格。
　　
　　公開資料顯示，昌吉彩貝樂食品有限公司經(jīng)營范圍為供嬰幼兒食用谷物食品、方便面、糖果、巧克力、餅干、果汁飲料、乳制品、糕點、膨化食品、飲用純凈水、飲用天然水、碳酸飲料、其他日用雜品制造、銷售及進出口；腌漬菜、肉制品及副產(chǎn)品加工。
　　
　　2017年7月，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布一則食品抽檢信息。原新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對3大類372批次食品進行了監(jiān)督抽檢。其中不合格樣品7批次。標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的3款嬰幼兒輔食菌落總數(shù)不合格。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒多維蔬菜營養(yǎng)米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂）菌落總數(shù)2100CFU/g;2100CFU/g;1500CFU/g;2000CFU/g;2100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報文號：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒補充營養(yǎng)奶米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂）菌落總數(shù)2000CFU/g;1600CFU/g;2400CFU/g;2000CFU/g;1400CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報文號：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補充營養(yǎng)奶米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂）菌落總數(shù)2100CFU/g;2600CFU/g;2500CFU/g;1800CFU/g;1800CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報文號：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂）因酸價不合格被原兵團食藥監(jiān)通報，通報文號：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的烤肉味羊肉湯面(方便面)（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂）因酸價不合格被原兵團食藥監(jiān)通報，通報文號：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉面（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂）因酸價不合格被原兵團食藥監(jiān)通報，通報文號：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的彩貝樂清燉雞肉湯面（規(guī)格為112克/袋（面餅90克，配料22克）方便面，商標(biāo)為彩貝樂）因菌落總數(shù)不合格被原新疆食藥監(jiān)通報，通報文號：2016年第19期。
　　
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個糕點樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。