中國食品安全報訊（曾碧強(qiáng) 黃小桂）近日，廣東省佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長吳顯強(qiáng)帶隊(duì)，聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人到大良某配餐單位進(jìn)行檢查。同時衛(wèi)健、疾控等部門檢查了配餐單位的傳染病防控工作制度的建立和落實(shí)情況。

此次聯(lián)合督查組對順德區(qū)內(nèi)10家向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋檢查，重點(diǎn)檢查食品安全和傳染病防控方面情況，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，推動食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位，守護(hù)師生食品安全。

實(shí)施最嚴(yán)準(zhǔn)入，學(xué)生集體用餐配送單位資質(zhì)A級全覆蓋。目前區(qū)內(nèi)10家為學(xué)校配餐的集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全量化等級均為A級，并已通過危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）或ISO22000 體系認(rèn)證等相關(guān)食品安全管理認(rèn)證。

實(shí)施高頻次、最嚴(yán)格監(jiān)管，落實(shí)校園食品安全監(jiān)管“三個全覆蓋”。一是監(jiān)督檢查全覆蓋。結(jié)合學(xué)校春季和秋季開學(xué)前后的1個月時間內(nèi)，對向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位檢查全覆蓋。今年以來，已對全區(qū)學(xué)校集體用餐配送單位開展了2次全覆蓋隱患專項(xiàng)排查，并以飛行檢查的形式突擊檢查配餐單位食安情況。二是食品安全培訓(xùn)、宣傳告知全覆蓋。今年3月中旬，順德區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)內(nèi)集體用餐配送單位參加了食安和餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范方面培訓(xùn)。同時針對春季食品安全事件和流行性傳染病的高發(fā)時期，向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)送《食品安全提醒函》“學(xué)校食堂禁食食譜”“單位食堂食品安全管理告知”等風(fēng)險提醒，通過公眾號發(fā)布“諾如病毒高發(fā)，預(yù)防知識早知道”等提醒警示。三是配餐單位實(shí)施自查自糾全覆蓋。要求學(xué)校集體用餐配送單位按照廣東省學(xué)校校園及周邊食品安全監(jiān)管隱患排查開展食品安全自查自糾，今年以來已提交自查自糾報告415份。

實(shí)施“陽光餐飲”智慧監(jiān)管，校園食品安全智慧化管理全覆蓋。督促學(xué)校食堂及學(xué)校集體用餐配送單位應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”信息系統(tǒng)落實(shí)主體責(zé)任，市場監(jiān)管部門、教育部門及學(xué)校負(fù)責(zé)人可通過“陽光餐飲”監(jiān)管小程序?qū)嵤┬畔⒒O(jiān)督檢查，提高食品安全監(jiān)督管理效能。學(xué)生家長也可通過小程序查看后廚實(shí)時監(jiān)控畫面，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。