日前,2023年度安徽省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)典型案例評(píng)選結(jié)果公布,宿州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作指南》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)榮獲2023年度安徽省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)十大“優(yōu)秀案例”。
《指南》不僅關(guān)注餐飲企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)管理,還從消費(fèi)者引導(dǎo)、供應(yīng)鏈管理、環(huán)境影響評(píng)估等多個(gè)維度綜合考慮?!吨改稀穼?duì)餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)的食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、菜品設(shè)計(jì)、烹飪過程、顧客服務(wù)等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),進(jìn)行詳細(xì)規(guī)范。并要求餐前建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度,加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn),將珍惜糧食反對(duì)浪費(fèi)的理念納入培訓(xùn)內(nèi)容;餐中主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)的提示和提醒,或由服務(wù)人員引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐;餐后鼓勵(lì)消費(fèi)者實(shí)施光盤行動(dòng),主動(dòng)提示消費(fèi)者打包剩余食品。
《指南》還創(chuàng)新性引入激勵(lì)機(jī)制,建立對(duì)節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,通過增加會(huì)員積分、打折、停車優(yōu)惠、發(fā)放優(yōu)惠券、送果盤等方式給予獎(jiǎng)勵(lì)。
“該《指南》的推廣施行,增強(qiáng)了餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)、環(huán)保意識(shí),推動(dòng)了餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。我們將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管,及時(shí)查處違反規(guī)定的行為。同時(shí),開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)宣傳,增強(qiáng)公眾的節(jié)約意識(shí)?!笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 (韓蕊)