中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 李雅琦）為深入貫徹落實市場監(jiān)管總局60號令《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展制止餐飲浪費專項行動的通知》文件精神，北京市大興區(qū)市場監(jiān)管局于近日組織召開了餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任暨制止餐飲浪費工作推進會。大興區(qū)消費者協(xié)會秘書長張金鼎、局餐飲科科長郭瑞、以及全區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房、大型餐飲企業(yè)負責人共計140余人參加會議。

會上，郭瑞就餐飲環(huán)節(jié)如何貫徹落實食品安全主體責任和制止餐飲浪費做了詳細講解。他表示，一是數(shù)字化平臺賦能企業(yè)落實責任?！氨本╆柟獠惋嫛憋L險管控平臺(陽光餐飲App）新增“落實兩個責任”功能模塊，通過指導餐飲服務(wù)單位制定食品安全風險管控清單，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。各餐飲企業(yè)應(yīng)嚴格按照要求完成食品安全風險管控并及時在平臺上填寫每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告和每月食品安全調(diào)度會議紀要。二是多樣化行動，制止餐飲浪費行為。張貼“光盤行動”標識，設(shè)置“制止餐飲浪費”勸導員；引導、提示消費者按需適量點餐、取餐；合理確定餐食數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；提供團體用餐服務(wù)的企業(yè)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；提供打包服務(wù)，提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋。

張金鼎代表大興區(qū)消費者協(xié)會發(fā)布制止餐飲浪費倡議。他表示，一是倡導經(jīng)營者通過“三能”保障消費者“三權(quán)”?！澳芰炕北Ｕ舷M者知情權(quán)，“能拆分”保障消費者選擇權(quán)，“能明碼標價”保障消費者公平交易權(quán)。二是倡導經(jīng)營者履行制止浪費的提示義務(wù)。通過張貼標識等方式提示消費者適量點餐、理性消費，在自助餐取餐臺、食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進行提示。三是倡導經(jīng)營者提高節(jié)約能力與引導服務(wù)水平。將反對食品浪費納入從業(yè)人員培訓內(nèi)容，提升加工環(huán)節(jié)中的反浪費能力，增強對消費者引導提示的服務(wù)水平。

此外，參會企業(yè)代表眉州東坡餐飲管理有限公司和蜀海（北京）食品有限公司分別從原材料端、對客端、線上端以及管理制度四個方面對制止餐飲浪費工作典型做法進行了推廣。

下一步，大興區(qū)市場監(jiān)管局將堅持問題導向，緊盯重點平臺、重點環(huán)節(jié)、重點問題，加大督導檢查和執(zhí)法處罰工作力度，壓實、壓緊餐飲行業(yè)食品安全主體責任，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時，多渠道持續(xù)開展“制止餐飲浪費、踐行光盤行動”，使之形成“浪費可恥、節(jié)約光榮”的社會共識。