中國(guó)食品安全報(bào)訊（莊杏蕾）為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要批示精神，弘揚(yáng)中華民族珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，增強(qiáng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)意識(shí)，在全社會(huì)牢固樹立“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的消費(fèi)理念，積極推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，3月27日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局向各餐飲服務(wù)提供者和廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議。

一是踐行主體責(zé)任，提升自律意識(shí)。認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》等要求，不斷提升自律意識(shí)，將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全場(chǎng)景、全流程。

二是完善管理舉措，科學(xué)合理備餐。倡導(dǎo)各類餐飲服務(wù)提供者妥善運(yùn)用數(shù)據(jù)分析等手段，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)模式，建立從采購(gòu)到出餐的全鏈條反浪費(fèi)舉措。通過(guò)精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免采購(gòu)、存儲(chǔ)、備餐過(guò)程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

三是優(yōu)化菜單信息，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐。醒目位置張貼“光盤行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，通過(guò)標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式完善菜單信息，為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。鼓勵(lì)通過(guò)“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

四是聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，調(diào)整供餐結(jié)構(gòu)。鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供餐。鼓?lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營(yíng)養(yǎng)需求。

五是創(chuàng)新服務(wù)模式，滿足消費(fèi)需求。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在平臺(tái)點(diǎn)餐頁(yè)面描述菜品口味、分量等內(nèi)容。鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)通過(guò)推廣小份菜、半份菜等創(chuàng)新形式，為用戶提供多樣化、靈活簡(jiǎn)便、分量適宜、綠色健康、安全安心的餐飲消費(fèi)選擇。倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點(diǎn)選等方式，及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，并引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物。

六是踐行光盤行動(dòng)，倡導(dǎo)理性消費(fèi)。倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立綠色、健康消費(fèi)理念，外出就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣、用餐人數(shù)、用餐需求等合理點(diǎn)餐、取餐，養(yǎng)成打包習(xí)慣。積極參與“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。