中國食品安全網訊（徐紅偉?王再明） 9月27日，呼和浩特市市場監(jiān)管局開啟“國標粉條新技術現(xiàn)場培訓班”首輪培訓活動。以改善技術為支撐、以實操培訓為手段的呼和浩特市市場監(jiān)管局“治理淀粉制品鋁含量超標”行動正式拉開帷幕。作為呼和浩特市市場監(jiān)管局“治理淀粉制品鋁含量超標”行動計劃的一項具體內容，該次培訓計劃分4個批次進行，利用四天時間對全市涉及粉條生產的81個市場主體進行“改造技術工藝”食品安全培訓，力求以“技術改造＋實踐操作”的全覆蓋式培訓，提升從業(yè)經營主體的技術標準，從根本上解決淀粉制品鋁含量超標問題，確保人民群眾可以食用到“工藝可靠、質量安全”粉條等淀粉制品，守護“舌尖上的安全”。

“國標粉條新技術現(xiàn)場培訓班”首輪培訓現(xiàn)場

今年以來，呼和浩特市市場監(jiān)管局在工作實踐中，全面貫徹落實“以人民為中心”的發(fā)展思想，采取務實有效的措施推進食品安全監(jiān)管工作。針對呼和浩特市部分淀粉制品鋁含量超標的問題，堅持標本兼治、疏堵結合的工作理念，在深入調研了解有關情況的基礎上，從支持企業(yè)改善工藝抓起，分五個步驟啟動“治理淀粉制品鋁含量超標”行動計劃，著力提升治理效果。

培訓人員就粉條制作新技術關鍵環(huán)節(jié)認真講解示范

抓排查、找癥結。準確掌握正常經營的存量主體近三年來的淀粉制品抽樣檢測情況，充分調查了解其配方、工藝、生產情況，摸清不合格問題癥結所在。同時，進一步完善經營主體臺賬有關內容，切實做到“摸排無盲區(qū)、數(shù)據(jù)無遺漏、監(jiān)管無死角”。

抓宣傳、做科普。圍繞治理工作要求，邀請食品教研領域專家，對淀粉制品中鋁含量超標的危害進行深入分析，利用動漫、圖片組合方式，分批量制作“淀粉制品鋁含量超標危害、市場監(jiān)管部門治理淀粉制品安全在行動”等系列小視頻，依托“兩微一端”進行密集式宣傳，進一步增強全民食品安全意識。

呼和浩特市市場監(jiān)管局領導作開班動員

抓培訓、助技改。抓住淀粉制品鋁含量超標的癥結所在，匹配專項專項資金購買專利技術，為呼和浩特市地區(qū)淀粉制品生產企業(yè)和小作坊提供免費技術支持，助其攻克技術瓶頸。在此基礎上，組織開展生產人員和安全監(jiān)管人員分期培訓，采取“進工廠、學工藝，情景式交流、實操性互動”的培訓方式，確保參訓人員熟練掌握生產工藝和配方技術，按照合格的工藝配方組織生產，有效化解“鋁含量超標頑疾”。

做承諾、抓整改。要求淀粉制品生產主體做出“按照國家標準要求組織生產，保證產出的產品符合國家標準要求，鋁殘留量不超過200mg/kg”的書面承諾，在培訓完成后一個月時間內完成整改，用技術指標和時間時效雙向約束，規(guī)范其生產行為。

抓抽檢、嚴懲戒。建立問題導向工作機制，在各類企業(yè)整改期滿后，匹配專項資金對各類生產企業(yè)、小作坊的淀粉制品的鋁含量等指標情況進行抽檢，質量抽檢覆蓋率達到100%。對經質量抽檢仍然出現(xiàn)淀粉制品鋁含量超標問題的，由轄區(qū)市場監(jiān)管部門立案調查，從嚴從重查處。

參加培訓的濕粉條從業(yè)人員認真聽講

在現(xiàn)場，前來培訓的粉條制售單位與市場監(jiān)管部門簽訂了《濕粉條生產企業(yè)及小作坊質量安全承諾書》。

目前，呼和浩特市“治理淀粉制品鋁含量超標”行動計劃正在順利推進過程中，完成集中輪訓后，呼和浩特市市場監(jiān)管局將全面建立優(yōu)化協(xié)同工作機制，發(fā)揮主流媒體輿論導向作用、消費者的監(jiān)督作用、行業(yè)協(xié)會的自律作用，營造“支持治理、打擊違法”的濃厚輿論氛圍。