中國食品安全網(wǎng)訊（周宇 楊麗 朱艷桃）3月25日一早，在揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司，工作人員穿戴防護(hù)服裝，將一箱箱剛封裝的新鮮餐食進(jìn)行裝車，在規(guī)定的時間內(nèi)將餐食送至區(qū)域內(nèi)的隔離點。為保證隔離人員及相關(guān)工作人員疫情防護(hù)和用餐食品安全，揚州市邗江區(qū)市場監(jiān)督局執(zhí)法人員對該單位的疫情防護(hù)和食品安全管理進(jìn)行“全環(huán)節(jié)”監(jiān)督指導(dǎo)。

嚴(yán)查源頭

嚴(yán)格食品原料進(jìn)貨查驗、制作場所消毒衛(wèi)生、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等，檢驗人員每天對新鮮采購的原材料進(jìn)行快檢，不合格的一律退貨處理。同時對分餐間環(huán)境和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，保持場所通風(fēng)換氣，環(huán)境整潔衛(wèi)生，員工口罩20分鐘更換一次。分餐間操作工具專用并獨立存放，分餐人員穿戴專用的工作衣帽、佩戴口罩并嚴(yán)格清洗消毒手部后進(jìn)行操作。

嚴(yán)查過程

對加工制作流程嚴(yán)格管控，操作場所內(nèi)保持合理的溫度濕度，食品加工必須燒熟燒透，嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時間標(biāo)準(zhǔn)，保證出餐食品中心溫度不低于70℃。禁止提供生、冷餐品。設(shè)置專門的分餐間，用于食品成品的放置、整理、包裝。公司配備留樣專用容器、冷柜以及管理人員，對每餐次食品成品進(jìn)行留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并按照規(guī)定標(biāo)注留樣名稱、時間、人員，并做好臺賬登記。

嚴(yán)查配送

區(qū)局要求該公司嚴(yán)格實行專人專車管理制度，每天對配送運輸車輛、保溫箱等設(shè)施進(jìn)行兩次以上的消毒，并對配送車輛的溫度、濕度做好記錄，在一小時內(nèi)通過熱鏈保溫配送到指定集體用餐服務(wù)點。

據(jù)悉，目前邗江區(qū)共有7家隔離點，入境隔離人員及工作人員860余人，兩家隔離點符合供餐要求為自供餐，由揚州邗江區(qū)市場監(jiān)督管理局派專人駐點保障食品安全監(jiān)管，其余5家隔離點的飲食由具備集中配餐資質(zhì)的揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司統(tǒng)一配餐。