中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李華青 記者李黎）南京師范大學(xué)食品安全志愿服務(wù)隊(duì)秉持“專業(yè)引領(lǐng)、全員參與、機(jī)制創(chuàng)新、文化賦能”的核心理念，構(gòu)建了多層次、立體化的校園食品安全志愿服務(wù)體系，形成了成效顯著、影響廣泛的“南師食安模式”，已經(jīng)成為棲霞區(qū)食品安全志愿品牌“霞客行”的核心力量與卓越典范。

一、科普宣傳體系化、精準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)食安知識(shí)普惠共享

南師大食品與制藥工程學(xué)院具有雄厚的科研與教學(xué)資源，學(xué)院聯(lián)合校后勤部門，組建了專業(yè)化宣講團(tuán)與大學(xué)生科普志愿隊(duì)。近三年來(lái)，累計(jì)開展“食安知識(shí)進(jìn)萬(wàn)家”系列宣講150場(chǎng)，活動(dòng)輻射周邊多所中小學(xué)、幼兒園、社區(qū)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，構(gòu)建了“校園－社區(qū)－養(yǎng)老機(jī)構(gòu)”聯(lián)動(dòng)科普網(wǎng)絡(luò)。

宣講內(nèi)容突破單一化模式，形成模塊化課程體系，涵蓋“食品添加劑辨識(shí)”“膳食營(yíng)養(yǎng)搭配”“藥品與食品安全”“季節(jié)性食源性疾病預(yù)防”“保健食品理性消費(fèi)”等多個(gè)維度。采用互動(dòng)實(shí)驗(yàn)、情景模擬、展板展示、短視頻科普等多樣化形式，顯著增強(qiáng)了科普活動(dòng)的趣味性與受眾接受度，累計(jì)服務(wù)受眾超4500人次，為不同年齡段公眾筑起了堅(jiān)實(shí)的食品安全認(rèn)知防線，獲得了廣泛的社會(huì)好評(píng)。此外，團(tuán)隊(duì)還編制并發(fā)放《家庭食品安全指南》《營(yíng)養(yǎng)健康手冊(cè)》等科普讀物數(shù)千冊(cè)，建立了線上線下相結(jié)合的常態(tài)化科普陣地。

二、日常監(jiān)督網(wǎng)格化、智能化，構(gòu)建校園食安共治格局

南師大創(chuàng)新建立“學(xué)生食品安全監(jiān)管員-網(wǎng)格志愿者-片區(qū)負(fù)責(zé)人”三級(jí)網(wǎng)格化監(jiān)督機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了對(duì)全校15個(gè)食堂的日常巡查全覆蓋。學(xué)生監(jiān)督員均由經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的學(xué)生志愿者擔(dān)任，每日定點(diǎn)、定時(shí)開展精細(xì)化檢查，巡查范圍涵蓋后廚操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒的“明廚亮灶”執(zhí)行情況；食品品質(zhì)管控、食品留樣及供應(yīng)商資質(zhì)；菜價(jià)公示、計(jì)量準(zhǔn)確等誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)行為；窗口人員服務(wù)規(guī)范與衛(wèi)生習(xí)慣；以及智慧餐飲系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行及普及情況等，全方位推動(dòng)“智慧食堂”建設(shè)。

建立了“日查、周匯、月報(bào)”的信息反饋閉環(huán)機(jī)制，不同分工的志愿者通過(guò)專用工作群實(shí)時(shí)上傳檢查情況，后勤部門限時(shí)響應(yīng)、整改反饋，形成“發(fā)現(xiàn)－上報(bào)－解決－復(fù)核”的高效運(yùn)行機(jī)制。此舉措不僅顯著提升了食堂整體運(yùn)營(yíng)管理水平，更搭建起學(xué)生與食堂管理方暢通的溝通橋梁，師生對(duì)餐飲服務(wù)的滿意度穩(wěn)步提升，營(yíng)造了透明、信任、和諧的餐飲環(huán)境。

三、主題活動(dòng)品牌化、內(nèi)涵化，打造校園文化育人新載體

學(xué)校每年集中舉辦“食品安全月”，活動(dòng)內(nèi)容豐富多元。包括邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家、監(jiān)管部門舉辦講座；組織實(shí)驗(yàn)室開放日，讓學(xué)生直觀了解食品檢測(cè)流程；開展大型現(xiàn)場(chǎng)宣傳與知識(shí)問答；發(fā)布線上及線下調(diào)查問卷精準(zhǔn)收集食安訴求；舉辦“食安衛(wèi)士”知識(shí)競(jìng)賽等。系列活動(dòng)有效凝聚了校園食安關(guān)注度，將科普宣傳推向高潮，顯著提升了師生的自我保護(hù)意識(shí)和參與社會(huì)共治的能力。

此外，學(xué)校還經(jīng)常組織“美食文化節(jié)”，深度結(jié)合中華傳統(tǒng)節(jié)慶文化，后勤部門聯(lián)動(dòng)志愿者團(tuán)隊(duì)，在中秋、清明、冬至、端午等節(jié)日，策劃推出“我們的節(jié)日”系列文化體驗(yàn)活動(dòng)，如“中秋月圓?手作月餅”“清明雨上?手摘青團(tuán)”“冬至暖陽(yáng)?共包餃子”“端午安康?巧手粽子”等，并配套開展“名廚進(jìn)校園”技藝展示、飲食文化知識(shí)講座、趣味問答等?；顒?dòng)采取各食堂錯(cuò)峰舉辦模式，年均覆蓋食堂超過(guò)10個(gè)，累計(jì)舉辦場(chǎng)次達(dá)60場(chǎng)次。單場(chǎng)活動(dòng)志愿者參與規(guī)模穩(wěn)定在20至30人。這些活動(dòng)不僅讓學(xué)生在實(shí)踐中傳承了傳統(tǒng)技藝，感受了濃厚的節(jié)日氛圍，更深化了對(duì)中華優(yōu)秀飲食文化的理解與認(rèn)同，增強(qiáng)了校園歸屬感和凝聚力，育人成效顯著。

南京師范大學(xué)食品安全志愿服務(wù)工作已超越了單一的活動(dòng)層面，形成了一套制度健全、參與廣泛、文化內(nèi)涵豐富的長(zhǎng)效工作機(jī)制。通過(guò)“科普宣傳體系化、日常監(jiān)督網(wǎng)格化、主題活動(dòng)品牌化”的三輪驅(qū)動(dòng)，不僅在保障師生“舌尖上的安全”方面取得了實(shí)質(zhì)性成效，更在服務(wù)過(guò)程中強(qiáng)化了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)、實(shí)踐能力與專業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了管理育人、服務(wù)育人、文化育人的有機(jī)統(tǒng)一，成功打造了可復(fù)制、可推廣的校園食品安全志愿服務(wù)“南師樣板”，為構(gòu)建和諧平安校園、全面提升后勤服務(wù)育人功能作出了突出貢獻(xiàn)。