中國食品安全網(wǎng)訊（朱小玲 孫濤 記者胡毅）日前，從湖北省市場監(jiān)管局獲悉，自今年開展中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查工作以來，湖北省圍繞校園食品安全監(jiān)管持續(xù)發(fā)力，在校園管理體系建設(shè)、信息公示、色標(biāo)管理、大宗食材管理等方面形成一系列典型經(jīng)驗做法，“校園餐”專項整治工作取得階段性顯著成果。

武漢市“校園餐”植入“HACCP”認(rèn)證體系

武漢市市場監(jiān)管局鼓勵學(xué)校食堂實施HACCP體系認(rèn)證，指導(dǎo)設(shè)定關(guān)鍵控制點17項，加強(qiáng)對“農(nóng)殘”“消毒餐飲具”等5-10項專業(yè)監(jiān)測，有效防止?jié)撛谑称钒踩L(fēng)險。今年2月，育才可立小學(xué)等6個學(xué)校食堂通過“危害分析與關(guān)鍵控制點體系”（HACCP）認(rèn)證，并在國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站公示。

學(xué)校食堂經(jīng)過HACCP體系監(jiān)測，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)更加清晰。目前，武漢市政府已累計投入1.02億元對中小學(xué)進(jìn)行“新改擴(kuò)”升級改造。在市場監(jiān)管部門推動下，今年以來，已撬動35所中小學(xué)自發(fā)投入資金累計1166.8萬元對食堂升級改造。

襄陽市創(chuàng)新校園食品安全信息公示制度

襄陽市聚焦信息公示“小切口”，推行長期公示、每日公示和動態(tài)公示。同時，將信息公示納入“日管控、周排查、月調(diào)度”重要內(nèi)容，有效促進(jìn)學(xué)校變“被動查”為“主動做”，切實提升學(xué)校食品安全風(fēng)險管控能力。通過“一校一碼”系統(tǒng)，自動關(guān)聯(lián)學(xué)校食堂，監(jiān)管人員和師生、家長可通過掃描二維碼查看實時影像，實現(xiàn)即時監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和“零距離”監(jiān)管。

家長紛紛表示：“現(xiàn)在通過掃描二維碼就可以看到食堂的情況，放心多了。”信息的全方位公示，讓家長、師生享有知情權(quán)，使家校之間搭起一座信任的橋梁，校園食品安全滿意度顯著提升。

宜昌市全面推行立體色標(biāo)管理

宜昌市推出“3C立體色標(biāo)實務(wù)管理體系”，應(yīng)用“三四五”實務(wù)管理方法，將食堂看不見的風(fēng)險轉(zhuǎn)換為看得見的顏色，落地打造色標(biāo)管“空間”、管“物品”和管“人員”的立體色標(biāo)管理效果。在學(xué)校食堂，區(qū)域色標(biāo)標(biāo)定污染分區(qū)、設(shè)備色標(biāo)標(biāo)明功能分類、標(biāo)識色標(biāo)標(biāo)明動態(tài)污染，讓所有物品都“帶色上崗”，形成了一道道靚麗的風(fēng)景線。

宜昌市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，立體色標(biāo)管理應(yīng)用簡單、精準(zhǔn)高效、實用性高，有效解決了廚房交叉污染風(fēng)險。目前，宜昌市23家中央廚房和95%以上學(xué)校食堂實現(xiàn)了色標(biāo)管理。

咸寧市構(gòu)建校園食材供應(yīng)鏈綜合平臺

咸寧市構(gòu)建校園食材供應(yīng)鏈綜合平臺，推行校園食堂食材集采、集配、集送改革，通過“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送”，把監(jiān)管對象從原來的一對多變成現(xiàn)在的一對一，確保了食材來源可查、去向可追。公開發(fā)布供應(yīng)商采購和入庫標(biāo)準(zhǔn)，不符合要求的供應(yīng)商一律不得入庫，從源頭控制供應(yīng)商資質(zhì)和食材采購原則。每個縣市區(qū)供應(yīng)鏈平臺都配備了專門冷鏈配送車輛，通過GPS全程定位，可以準(zhǔn)確記錄送貨的時間、取貨的人、交接過程等細(xì)節(jié)，確保將安全、新鮮、營養(yǎng)的食材送至學(xué)校，讓學(xué)生們吃得營養(yǎng)健康。

目前，咸寧市中小學(xué)校園食材集采、集配、集送實現(xiàn)了從供應(yīng)鏈平臺到學(xué)校的二維碼一碼溯源。

荊門東寶區(qū)構(gòu)建學(xué)校大宗食材供應(yīng)商退出機(jī)制

在荊門市，東寶區(qū)市場監(jiān)管局立足源頭治理，針對供應(yīng)商監(jiān)管痛點，創(chuàng)新推出學(xué)校大宗食材供應(yīng)商退出“五項機(jī)制”，以剛性制度倒逼供應(yīng)商規(guī)范經(jīng)營。對無固定倉儲、無自主檢測能力的“皮包公司”實施強(qiáng)制退出。實行安全抽檢一票否決機(jī)制，對米面油等重點品類開展靶向檢測，單次抽檢不合格立即暫停供貨。

該機(jī)制運(yùn)行以來，東寶區(qū)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商實體經(jīng)營率提升至95%，整改不規(guī)范供應(yīng)商2家，清退違規(guī)企業(yè)3家。