中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫學(xué)良 李攀迪）入冬以來(lái)，諾如、流感等消化道、呼吸道傳染疾病高發(fā)，為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及學(xué)校等集體聚餐場(chǎng)所食品安全監(jiān)管，筑牢食品安全防線，河南省郟縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

在對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的檢查中，工作人員重點(diǎn)檢查了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品加工是否符合要求，食品安全設(shè)施設(shè)備是否完善，是否落實(shí)留樣制度，是否按規(guī)定進(jìn)行餐具消毒，出入庫(kù)登記管理工作是否落實(shí)到位，加工場(chǎng)所是否分區(qū)，加工環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，食品加工衛(wèi)生清理工作是否有專人負(fù)責(zé)等。工作人員要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，牢牢把握食品進(jìn)貨源頭、食品加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索要票據(jù)等管理措施，嚴(yán)把食品制作流程。此外，工作人員還現(xiàn)場(chǎng)向老年朋友講解科普了食物安全、健康生活飲食習(xí)慣等方面知識(shí)，增強(qiáng)了老年朋友食物安全的防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。

在檢查學(xué)校食堂過(guò)程中，工作人員聚焦經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、主體責(zé)任落實(shí)、加工制作過(guò)程、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、“三防”設(shè)施配備、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促學(xué)校食堂壓實(shí)食品安全責(zé)任，嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)、加工操作關(guān)，切實(shí)筑牢食品安全防線。對(duì)學(xué)校食堂的食材采購(gòu)渠道進(jìn)行了嚴(yán)格審查，仔細(xì)核對(duì)每一批次食材的進(jìn)貨臺(tái)賬，確保來(lái)源正規(guī)、可追溯。查看加工區(qū)域衛(wèi)生狀況、廚具餐具消毒記錄以及食品儲(chǔ)存條件等是否達(dá)標(biāo)，督促工作人員嚴(yán)格依照規(guī)范流程進(jìn)行烹飪操作，保障師生們能吃上放心餐。

截至目前，郟縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已出動(dòng)執(zhí)法人員200余人次，檢查學(xué)校食堂16家次、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)9家次，現(xiàn)場(chǎng)行政指導(dǎo)5家。下一步，郟縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將緊盯“一老一少”集體聚餐場(chǎng)所風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，筑牢食品安全防線。