“現(xiàn)在逢時(shí)的本地蔬菜有番薯葉、蕹菜、豬皮菜、茄子、番茄、絲瓜、節(jié)瓜、涼瓜、番瓜等，還有這種夜蘭花，煮成上湯菜式比較爽口，要不要試一下？”記者近日在廣東臺(tái)山臺(tái)城樂(lè)興海鮮餐廳聽(tīng)到服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)說(shuō)。用新鮮采摘的夜蘭花烹菜或煮湯，近年來(lái)在臺(tái)山乃至整個(gè)江門五邑地區(qū)都較受青睞。

據(jù)了解，夜蘭花是多年生藤蔓植物，其嫩莖為淺綠色，老莖為灰褐色，嫩莖折傷時(shí)會(huì)流出少許乳汁，分枝能力強(qiáng)，纏繞生長(zhǎng)但無(wú)卷須。葉對(duì)生且?guī)~柄，為長(zhǎng)卵圓至寬卵形。喜歡陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、土地疏松肥沃的環(huán)境，耐旱不耐澇，耐瘠不耐寒。冬季落葉，春暖后抽芽長(zhǎng)葉，生長(zhǎng)分枝速度較快，每節(jié)有腋芽或花芽。每年四月至十月為花期，會(huì)陸續(xù)長(zhǎng)出傘形聚傘花序，每個(gè)花序有數(shù)朵花，花苞淺綠色，花萼5裂，花開(kāi)時(shí)呈淡黃色或橙黃色且?guī)в械?，其特別之處是在夜間釋放出的花香更濃郁。

近日記者在臺(tái)山四九鎮(zhèn)坂潭村一家農(nóng)場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)，其魚(yú)塘的塘基上搭起架子種植的攀爬性植物就是夜蘭花，若隱若現(xiàn)的花香撲鼻而來(lái)，讓人心曠神怡?！斑@夜蘭花是場(chǎng)長(zhǎng)當(dāng)年從外地引種回來(lái)的，花量比較大。目前已進(jìn)入花期，來(lái)不及采收的花苞容易綻放。多數(shù)茶樓飯館只喜歡選購(gòu)花苞飽滿且未綻放的夜蘭花，以致很多食客就算吃過(guò)也未必清楚夜蘭花的花苞綻放后是什么顏色的。以前采收時(shí)發(fā)現(xiàn)有綻放的花苞多數(shù)會(huì)掐掉不要，現(xiàn)在可分開(kāi)采收，花苞綻放的也可進(jìn)入菜市場(chǎng)銷售。”農(nóng)場(chǎng)的員工介紹。

在臺(tái)山臺(tái)城各菜市場(chǎng)中幾乎都有夜蘭花銷售。“今日想試一下本地出產(chǎn)的夜蘭花嗎？別看這有些花苞已開(kāi)，其實(shí)花序中有幾朵綻放的花苞，夜蘭花的香味會(huì)更明顯。若不想影響口感，回去把花序上的柄剪掉就行?？上癫铇悄菢优氤缮蠝耸?，也可選擇性加入瘦肉、魚(yú)滑、雞蛋或咸蛋等煮成生滾湯，這夜蘭花湯既可當(dāng)菜，又可喝湯，一舉兩得?，F(xiàn)在每公斤僅售40元(人民幣)，半公斤左右已夠做一次湯的量?！迸_(tái)城富城市場(chǎng)一菜檔檔主招攬客人時(shí)說(shuō)。

“其實(shí)種植夜蘭花比較容易，等過(guò)了花期之后，把老莖剪成長(zhǎng)度約三十厘米，像以前在農(nóng)村藏種番薯藤那樣，把一半老莖藏種進(jìn)泥土里，留出的半截老莖在濕潤(rùn)的環(huán)境下會(huì)慢慢長(zhǎng)出葉芽，若想確保成活率，也可用生根水處理一下。等長(zhǎng)出嫩莖后，就可考慮為它搭架子。否則，隨地攀爬的夜蘭花進(jìn)入花期后，采收夜蘭花會(huì)比較費(fèi)勁，需撥開(kāi)葉子才能發(fā)現(xiàn)葉片遮擋下有沒(méi)有長(zhǎng)出花苞，而且花苞太貼近泥面容易受污染甚至爛掉?！迸_(tái)山人李月容女士告訴記者，夜蘭花多數(shù)被種植在農(nóng)田、菜園或花園，但也有部分人喜歡選擇用大盆種在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、露臺(tái)等陽(yáng)光充足的地方，既可當(dāng)綠色植物美化環(huán)境，花期又可采收做菜。

小小夜蘭花，淡淡僑鄉(xiāng)情。隨著海內(nèi)外臺(tái)山人的腳步，很多引種進(jìn)臺(tái)山的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品，都能夠在僑鄉(xiāng)百姓家的餐桌上得以呈現(xiàn)，直接或間接為這名副其實(shí)的魚(yú)米之鄉(xiāng)拼湊出獨(dú)特的風(fēng)味，視同當(dāng)?shù)厝说募页Ｎ兜溃瑵M足舌尖上的感受。(李曉春 郭軍)