2025年2月8日起，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760 -2024）正式實施，北京作為首善之區(qū)率先交卷——全市食品生產(chǎn)企業(yè)提前一個月全部達(dá)標(biāo)！

新版標(biāo)準(zhǔn)對各類食品生產(chǎn)主體使用食品添加劑做出的新要求，關(guān)系到消費者的飲食安全，讓我們一探究竟。

新版標(biāo)準(zhǔn)變化要點

專家舉例

營養(yǎng)強(qiáng)化劑納入食品添加劑范疇，如維生素B12、葉酸等。

刪除了已無工藝必要性的食品添加劑品種及相關(guān)使用規(guī)定，如偶氮甲酰胺等。

刪除了脫氫乙酸鈉在面包、糕點等7類食品中的使用規(guī)定；在腌漬蔬菜等5類食品中，脫氫乙酸鈉最大使用量嚴(yán)格控制在0.03%-0.05%。

北京速度：食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管閉環(huán)全記錄

硬核措施

3輪次上門指導(dǎo)：市場監(jiān)管人員逐戶上門解答疑問。

18場專題培訓(xùn)：覆蓋全市食品生產(chǎn)企業(yè)。

50+企業(yè)難題：“一對一”破解。

掃碼檢查+非現(xiàn)場檢查：督促企業(yè)對產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等開展自查。

重點品類專項抽檢：涉及糕點、面包等7大類。

100%達(dá)標(biāo)：截至2025年1月，北京食品生產(chǎn)企業(yè)已全部落實新版標(biāo)準(zhǔn)要求。

專家答疑：食品添加劑≠洪水猛獸

北京市食品檢驗研究院權(quán)威解讀

新版標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整是基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評估結(jié)果，修訂了部分食品添加劑品種和/或使用規(guī)定。

以罐頭食品為例：

罐頭食品采取滅菌工藝實現(xiàn)商業(yè)無菌，沒有防腐劑的工藝必要性。所以新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規(guī)定。

以面包行業(yè)為例：

雖然脫氫乙酸鈉被刪除了，但并不是面包中就不能使用防腐劑了。合理、規(guī)范使用食品添加劑可以提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

消費指南

部分食品保質(zhì)期可能發(fā)生變化建議按需購買避免浪費

監(jiān)管進(jìn)行時

北京市市場監(jiān)管局最新部署

對7類重點食品開展脫氫乙酸鈉等食品防腐劑專項抽檢監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，將及時下架、召回。

專家結(jié)語“合理、規(guī)范使用食品添加劑可以提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)感官特性；保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值，能更好地滿足不同消費需求，不會對人體健康造成影響，建議消費者不必談‘添’色變”——北京市食品檢驗研究院專家。