中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為進(jìn)一步強(qiáng)化轄區(qū)食品流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”，近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局聚焦便利店、小型商超等經(jīng)營主體，針對飯團(tuán)、便當(dāng)?shù)刃杞?jīng)微波加熱后食用的即食食品，開展了專項(xiàng)執(zhí)法檢查，全面排查食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

此次檢查以連鎖便利店、社區(qū)超市為重點(diǎn)檢查對象，圍繞食品來源、存儲條件、加工流程等環(huán)節(jié)有序展開。

執(zhí)法人員著重核查兩類食品的區(qū)分管理情況：一是預(yù)包裝冷藏/冷凍食品（如工廠生產(chǎn)的便當(dāng)、飯團(tuán)），檢查其是否標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號（SC認(rèn)證），冷鏈運(yùn)輸及存儲溫度是否符合相關(guān)要求（冷藏食品≤8℃，冷凍食品≤ -18℃）；二是現(xiàn)制現(xiàn)售食品（如門店現(xiàn)場制作的飯團(tuán)、便當(dāng)、關(guān)東煮等），檢查其是否標(biāo)注“制作時(shí)間”，廚房衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，加工工具是否定期進(jìn)行消毒。在檢查過程中，一家便利店因現(xiàn)制便當(dāng)未留存食材進(jìn)貨憑證，被要求限期補(bǔ)全相關(guān)臺賬。

針對便利店普遍存在的“簡單復(fù)熱”和“現(xiàn)場制售”行為，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)商家落實(shí)主體責(zé)任。對于預(yù)包裝食品復(fù)熱，要求使用專用微波爐，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，復(fù)熱后標(biāo)注“復(fù)熱時(shí)間”，并在4小時(shí)內(nèi)完成銷售。對于現(xiàn)制現(xiàn)售食品，明確要求制作人員需持健康證上崗，生熟食材要分開存放，成品需在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，剩余食品按規(guī)定進(jìn)行銷毀并做好記錄。

“以前以為只要加熱就能賣，今天才知道不同食品有不同的管理要求?！蹦潮憷甑陠T表示，通過此次檢查，深刻認(rèn)識到了分類存儲、規(guī)范操作的必要性。

檢查過程中，執(zhí)法人員還向商家和消費(fèi)者發(fā)放《即食食品消費(fèi)提示》，普及預(yù)包裝食品與現(xiàn)制現(xiàn)售食品的區(qū)別：預(yù)包裝食品需認(rèn)準(zhǔn)SC標(biāo)志和生產(chǎn)日期，現(xiàn)制現(xiàn)售食品應(yīng)關(guān)注“制作時(shí)間”；購買后應(yīng)盡快食用，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致食品變質(zhì)。同時(shí)，暢通12315投訴舉報(bào)通道，鼓勵(lì)市民積極參與監(jiān)督。

此次專項(xiàng)檢查不僅規(guī)范了便利店的食品經(jīng)營行為，更讓“安全消費(fèi)”理念深入人心，為群眾“舌尖上的幸?！碧峁┝擞辛ΡＵ?。 該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加大對即食食品的監(jiān)管力度，通過“雙隨機(jī)、一公開”抽查、智慧監(jiān)管平臺動態(tài)監(jiān)測等方式，壓實(shí)經(jīng)營者的主體責(zé)任。同時(shí)，聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)對高風(fēng)險(xiǎn)食品開展抽樣檢測，對違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處，切實(shí)筑牢食品安全防線。