中國食品安全網(wǎng)訊（張冀昕）冬季氣溫走低，臘肉、香腸等腌臘肉制品熱銷，為切實(shí)守護(hù)轄區(qū)群眾冬季飲食健康，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局立足轄區(qū)消費(fèi)特點(diǎn)，精準(zhǔn)發(fā)力、多措并舉，織密織牢冬季食品安全防護(hù)網(wǎng)。

執(zhí)法人員聚焦腌臘制品生產(chǎn)源頭，深入轄區(qū)食品加工小作坊，嚴(yán)查原料檢疫合格證明、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況，督促從業(yè)者規(guī)范腌制、晾曬流程，杜絕不合格腌臘制品流入市場。在流通餐飲環(huán)節(jié)，以城區(qū)餐飲集中區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)商超為核心排查區(qū)域，檢查餐飲門店加工環(huán)境清潔度、從業(yè)人員健康管理情況；核查食品經(jīng)營場所儲存條件，重點(diǎn)督促腌臘制品、熟肉制品規(guī)范通風(fēng)儲存，避免因儲存不當(dāng)引發(fā)食安問題，切實(shí)消除各環(huán)節(jié)隱患。

同時(shí)，巴南區(qū)市場監(jiān)管局通過現(xiàn)場指導(dǎo)、政策宣講等方式，面向轄區(qū)食品經(jīng)營主體普及食品安全相關(guān)規(guī)定，督促商戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票、臺賬記錄等制度，引導(dǎo)腌臘制品加工小作坊、湯鍋經(jīng)營商戶主動排查經(jīng)營漏洞，堅(jiān)守合規(guī)經(jīng)營、誠信經(jīng)營底線，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。