中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近日，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)無(wú)堂食外賣餐飲單位存在的后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材溯源難等問(wèn)題，創(chuàng)新推出“智慧監(jiān)管+信用約束+社會(huì)共治”模式，推動(dòng)轄區(qū)外賣行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

針對(duì)無(wú)堂食外賣“看不見廚房”的痛點(diǎn)，該局引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，要求無(wú)堂食外賣商家在后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，并接入監(jiān)管平臺(tái)。

執(zhí)法人員通過(guò)手機(jī)APP即可實(shí)時(shí)查看操作間衛(wèi)生狀況、食材儲(chǔ)存情況，實(shí)現(xiàn)“線上巡查+線下突擊”雙線監(jiān)管。同時(shí)，建立食材采購(gòu)電子臺(tái)賬，督促商家錄入進(jìn)貨來(lái)源、檢測(cè)報(bào)告等信息，確保源頭可追溯。目前，無(wú)堂食外賣商家“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)50%。

為提升商家自律意識(shí)，大渡口區(qū)推行外賣餐飲單位“信用分級(jí)管理”制度，根據(jù)日常檢查、投訴舉報(bào)、抽檢結(jié)果等數(shù)據(jù)，將商家劃分為A、B、C、D四個(gè)信用等級(jí)，對(duì)應(yīng)不同監(jiān)管頻次和獎(jiǎng)懲措施。對(duì)連續(xù)獲評(píng)A級(jí)的商家，減少檢查次數(shù)并給予宣傳扶持；對(duì)多次違規(guī)的D級(jí)商家，列入重點(diǎn)監(jiān)管名單，限制參與平臺(tái)促銷活動(dòng)，直至責(zé)令停業(yè)整頓。今年以來(lái)，已有3家商家因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)被降級(jí)公示，2家整改達(dá)標(biāo)后恢復(fù)高等級(jí)信用。

社會(huì)共治，需要凝聚監(jiān)管合力，為此，該局聯(lián)合美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)建立“紅黑榜”公示機(jī)制，每月在平臺(tái)首頁(yè)發(fā)布誠(chéng)信商家名單和違規(guī)案例，引導(dǎo)消費(fèi)者“用腳投票”。同時(shí)，開通“隨手拍”舉報(bào)通道，鼓勵(lì)市民舉報(bào)外賣餐品質(zhì)量問(wèn)題線索。

此外，組織外賣騎手成立“食品安全監(jiān)督員”隊(duì)伍，對(duì)配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的包裝破損、餐品異常等情況及時(shí)上報(bào)。截至目前，已收到群眾舉報(bào)線索30條，處理率100%，騎手協(xié)助發(fā)現(xiàn)并上報(bào)問(wèn)題15起。

“以前擔(dān)心外賣后廚臟亂差，現(xiàn)在通過(guò)‘明廚亮灶’能看到廚師操作，吃著放心多了！”家住九宮廟的王女士說(shuō)。

下一步，該局將持續(xù)深化“放管服”改革，探索更多數(shù)字化監(jiān)管手段，推動(dòng)外賣行業(yè)從“被動(dòng)整治”向“主動(dòng)規(guī)范”轉(zhuǎn)變，為群眾營(yíng)造更安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。