中國食品安全網(wǎng)訊（張全杰）近期，重慶市渝北區(qū)玉峰山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對學(xué)校食品安全進行了全覆蓋檢查。此次檢查，玉峰山所以“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”為原則，聚焦以下幾個重點環(huán)節(jié)：

全面核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度建立及落實情況；重點檢查食品進貨查驗、索證索票制度和肉類食品檢驗檢疫執(zhí)行情況，確保食材來源清晰、質(zhì)量合格；嚴(yán)格檢查食品倉庫，查看是否存在過期、變質(zhì)食材，以及食材儲存是否符合規(guī)范；對食堂后廚的衛(wèi)生狀況、食品加工流程、“三防”設(shè)施（防蠅、防塵、防鼠）、生熟食分開、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行實地檢查；仔細查閱食品留樣記錄，核實物品種類、留樣克數(shù)及時間是否符合規(guī)定，確保一旦發(fā)生問題可及時追溯。

從檢查情況看，學(xué)校食堂管理規(guī)范，整體情況良好。對于發(fā)現(xiàn)的個別問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場提出整改意見，并將持續(xù)跟蹤，確保整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。