中國食品安全網(wǎng)訊（余星晨）臨近年底，鹵菜制品消費(fèi)需求增加。為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，重慶市長壽區(qū)江南街道市場監(jiān)管所聚焦消費(fèi)熱點(diǎn)，對鹵菜制品實(shí)施從原料采購到銷售終端的閉環(huán)監(jiān)管，保障群眾吃得暖心、放心。

一是嚴(yán)把“源頭關(guān)”，確保原料進(jìn)貨可追溯。 執(zhí)法人員深入轄區(qū)各鹵菜制售單位，重點(diǎn)檢查食品原料采購渠道，嚴(yán)格核查畜禽產(chǎn)品等原料的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明以及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況。督促經(jīng)營者必須從正規(guī)渠道采購原料，并妥善保存相關(guān)票證，確保每一批原料來源清晰、質(zhì)量可靠，從源頭筑牢安全防線。

二是規(guī)范“加工關(guān)”，促進(jìn)行程操作合標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，聚焦環(huán)境衛(wèi)生、添加劑使用及工藝流程規(guī)范。重點(diǎn)檢查加工場所是否干凈整潔；是否超范圍、超限量使用食品添加劑；從業(yè)人員是否持有效健康證明、操作時是否佩戴口罩手套。通過細(xì)致指導(dǎo)督促經(jīng)營者嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保加工過程安全衛(wèi)生。

三是守住“銷售關(guān)”，保障成品售賣有防護(hù)。嚴(yán)格要求經(jīng)營者使用帶紗窗紗門的銷售柜（罩），落實(shí)“三防”措施；需冷藏銷售的鹵菜必須按規(guī)定條件貯存；鹵菜標(biāo)識標(biāo)簽應(yīng)清晰明確，如實(shí)標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

下一步，重慶市長壽區(qū)江南街道市場監(jiān)管所將繼續(xù)秉持“全程監(jiān)管、服務(wù)民生”的理念，加大對鹵制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督檢查力度與頻次，努力讓轄區(qū)居民買得放心、吃得安心。