人生苦短，需要五味調(diào)和，而美食就是最佳調(diào)劑品。美食融入了人們對(duì)生活的不同感受，每一道舌尖美味的背后都蘊(yùn)含著不同的人生經(jīng)歷，因?yàn)檫@是用生活做的底料。來自四川自貢的鹽幫菜就是其中的代表之一。

鹽幫菜并不神秘，屬于川菜的一個(gè)流派，起源于東漢時(shí)期。鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為特色，除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。

餐廳大堂

另類川菜?鮮香滋味

在萬盛濱江路，有一家正宗的鹽幫菜餐廳——火神江湖。油燜腰花、剁椒豬蹄、鮮椒魚籽魚肚……一道道經(jīng)典的鹽幫菜“味厚香濃、辣鮮刺激”，香氣氤氳中，調(diào)動(dòng)食客的味蕾，令人想大快朵頤。

餐廳老板楊興武是一名“90后”。3年前，楊興武第一次在四川自貢“邂逅”鹽幫菜，便對(duì)它“一見鐘情”，從此念念不忘?；氐郊亦l(xiāng)萬盛后，楊興武便開了這家鹽幫菜餐廳。

楊興武笑言，自貢鹽幫菜在許多人眼里，屬于另類川菜。他們品嘗了鹽幫菜后，第一感覺就是麻得發(fā)抖、辣得冒汗。其實(shí)，在麻與辣之間的那一股鮮香滋味，才是鹽幫菜的特色所在。

剁椒豬蹄

選材講究?味道辣鮮

“鹽幫菜講究味重、味厚、味豐，注重舌尖的辣鮮刺激?！卑頃r(shí)分，食客紛紛到來，楊興武在餐廳后廚忙碌，起鍋燒油，放尖椒、花椒、生姜爆香，緊接著將魚籽、魚肚放入鍋中，炒熟后加佐料調(diào)味，最后起鍋裝盤，放上幾片薄荷葉點(diǎn)綴，一份色香味俱全的鮮椒魚籽魚肚就出鍋了。

楊興武介紹，鮮椒魚籽魚肚是店里的招牌菜。為保證菜品口感，他只選用新鮮的鯉魚魚籽和魚肚。由于對(duì)原材料要求較高，這道招牌菜經(jīng)?！笆垠馈??！胞}幫菜在選材方面十分講究，要求食材新鮮，佐料喜使用生姜和花椒?！睏钆d武說，來店的客人都是火神江湖的“上賓”，絕不能用“將就”來“敷衍”他們的味蕾，店里的所有食材都是當(dāng)天到菜市場或農(nóng)戶家中采購的。

鮮椒魚籽魚蛋

?季節(jié)限定?菜品獨(dú)特

如今，楊興武的火神江湖吸引了一大批回頭客。除了鮮椒魚籽魚肚，油燜腰花也是不少回頭客的必點(diǎn)菜?！坝蜖F腰花不只味道巴適，‘顏值’也十分誘人?！睆埾壬鷰е胰藖砘鹕窠按蚩ā保d奮地給家人“安利”這道特色菜。只見服務(wù)員先端上一小盆熱油，然后現(xiàn)場將一盤新鮮腰花下入油中，剎那間，盆里泛起晶瑩的油花，麻辣鮮香撲面而來。待熱油停止沸騰，食客便可以享受這道讓人賞心悅目的美食了。

番茄大骨湯

在火神江湖，除了品嘗正宗的鹽幫菜，還可以享受季節(jié)限定菜品。隆冬時(shí)節(jié)，火神江湖推出了一道特色菜——西紅柿大骨湯，暖心暖胃。食客喝湯、吃肉、吸骨髓，每一根大棒骨都被安排得明明白白，一丁點(diǎn)美味都不舍得放過。

在味蕾經(jīng)過麻辣鮮香的刺激后，喝上一碗濃濃的大骨湯，仿佛在鹽幫古道上找到了一個(gè)驛站，那顆奔波的心有了一個(gè)寧靜的歸宿。

美食特色推薦：油燜腰花、剁椒豬蹄、鮮椒魚籽魚肚、西紅柿大骨湯

地址：萬盛濱江路（聚豐園酒樓樓下）

營業(yè)時(shí)間：17:00-凌晨1:00??（楊晨晨）