中國食品安全網(wǎng)訊（石楚園） “遙知漣水蟹，九月已經(jīng)霜?？饘嶞S金重，螫肥白玉香?！敝星镎浅孕返暮脮r候，近日，重慶梁平區(qū)明達鎮(zhèn)紅八村十一組潤平水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)，負(fù)責(zé)人彭潤平正挑蟹、刷蟹、捆蟹、裝盒，忙著給前來購買大閘蟹的顧客打包。

“這里的大閘蟹現(xiàn)撈現(xiàn)賣，新鮮又干凈?！闭谫徺I大閘蟹的市民向記者介紹，他以每只30元的價格買了10只大閘蟹給家人嘗鮮。

近日，明達鎮(zhèn)紅八村潤平水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)，彭潤平正在為顧客挑選大閘蟹

彭潤平養(yǎng)出的大閘蟹新鮮肥美，許多市民慕名而來，品質(zhì)高、味道美的好口碑，還傳到了遠(yuǎn)在云南、海南、西藏等地務(wù)工的游子耳中，他們紛紛請彭潤平快遞一份過去嘗嘗好味道。據(jù)了解，從9月15日開塘捕撈，9天時間，到基地購買的市民已絡(luò)繹不絕，僅零售額已達1萬余元，預(yù)計國慶假期將迎來第一輪銷售高峰。

為何他養(yǎng)殖的大閘蟹如此受顧客青睞呢？

2017年，彭潤平偶然結(jié)識了一位來自江蘇有著幾十年養(yǎng)蟹經(jīng)驗的養(yǎng)蟹人，通過對比，彭潤平發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)草魚、鯉魚等效益低，大閘蟹卻越來越受市場歡迎，彭潤平就動了養(yǎng)大閘蟹的念頭，并到江蘇學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)。

“做第一個‘吃螃蟹的人’需要勇氣，做嘗試本土養(yǎng)殖大閘蟹的人同樣需要勇氣?！币驗闆]有本土化經(jīng)驗，彭潤平2018年試養(yǎng)投放的6萬只蟹苗幾乎全軍覆沒，虧損20余萬元。為此，彭潤平特意從江蘇高薪聘請了一位技術(shù)員來為他養(yǎng)了一年大閘蟹，研究如何將技術(shù)本土化。

“要養(yǎng)出好蟹，就必須要有好水?！苯?jīng)過近兩年的摸索，彭潤平道出了養(yǎng)蟹的訣竅，大閘蟹養(yǎng)殖對水的要求非常高，用彭潤平的話來說，在1米范圍內(nèi)，哪怕落根針在水里都能清晰可見的，才算是好水。彭潤平選擇在明達鎮(zhèn)紅八村建立大閘蟹養(yǎng)殖場，就是因為這里氣候適宜，基地靠近紅光水庫，他養(yǎng)殖使用的水全都來自紅光水庫，水質(zhì)能達到飲用水級別。

近日，明達鎮(zhèn)紅八村潤平水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)，市民在品嘗大閘蟹

養(yǎng)蟹不僅要有高品質(zhì)的水，還要有好的飼料。據(jù)了解，同樣的蟹苗，喂不同質(zhì)量的配合飼料，養(yǎng)出來的蟹無論外表還是口感風(fēng)味，都有很大差別。“最開始我們采用熟雞蛋喂養(yǎng)大閘蟹，后來是優(yōu)質(zhì)的深海魚飼料?！迸頋櫰秸f，這種深海魚飼料價格高達2.1萬元/噸，但對于大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖來說，深海魚飼料的營養(yǎng)更加全面和均衡，這樣養(yǎng)出的大閘蟹更健康，品質(zhì)更好。

除了水質(zhì)和飼料外，彭潤平還選用了和陽澄湖大閘蟹同一個品種的“長江一號”養(yǎng)殖，在蟹苗上也是選用了優(yōu)質(zhì)的江蘇苗，而不是價格相對便宜的安徽苗。成熟的大閘蟹常規(guī)大小約3兩/只，而彭潤平養(yǎng)出的大閘蟹最重的能達6兩/只左右，光蟹蓋就有小碗大小。

據(jù)了解，目前該養(yǎng)殖場占地面積70畝，預(yù)計今年產(chǎn)出大閘蟹6000公斤，年產(chǎn)值將達60余萬元。從9月中旬到元旦，蟹塘都有大閘蟹上市。此外，蟹塘里除了養(yǎng)殖大閘蟹，彭潤平還套養(yǎng)了澳洲淡水龍蝦、甲魚等給蟹塘增加效益。

回顧多年來的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)歷，彭潤平感嘆道：“水產(chǎn)養(yǎng)殖必須要有特色才能贏得市場，我明年還準(zhǔn)備用兩個塘來養(yǎng)殖俄羅斯金絲草魚，這種魚口感、肉質(zhì)都特別好，可以用來做生魚片，增加效益。”