“2022北京消費(fèi)季?春歌京點(diǎn)小吃文化節(jié)”專場活動 “民俗時節(jié)話小吃”線上直播論壇啟動。北京小吃專家陳連生、萬豐小吃博物館館長侯嘉、翔達(dá)南來順飯莊經(jīng)理常宏與相聲名家李增瑞、演員張春年等就京味小吃的歷史與文化，守正與創(chuàng)新等話題進(jìn)行了互動交流。

北京小吃專家陳連生表示，北京小吃中有很多是北京獨(dú)有的“土生土長”的品種，比如豆汁、麻豆腐、爆肚、鹵煮火燒、炒肝、蕓豆餅、大麥米粥等幾十種。隨著改革開放，也有不少外地小吃品種進(jìn)入到北京，受到北京人喜愛，也成為了新的“北京小吃”，從中也體現(xiàn)出了北京小吃文化傳承、傳統(tǒng)與創(chuàng)新。

北京小吃專家、萬豐小吃博物館館長侯嘉認(rèn)為，北京小吃要想獲得更好的生存與發(fā)展，還需要勤練“內(nèi)功” 、重視知識產(chǎn)權(quán)和自家獨(dú)有的特色。特別要加強(qiáng)對食品安全、消防安全、人員安全和運(yùn)營激勵機(jī)制的管理控制，為即將到來的后疫情餐飲時代做好鋪墊。

據(jù)了解，活動當(dāng)天恰逢農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，多家餐飲品牌通過北京小吃反映民俗和節(jié)氣特點(diǎn)。北京商報記者了解到，北京護(hù)國寺小吃推出龍膽、龍籽糕等傳統(tǒng)美食；二友居推出新品鮮蝦餛飩；鼓樓馬凱餐廳推出春餅套餐；旺順閣推出二月二大魚頭；同春園飯莊推出龍?zhí)ь^套餐等，多家餐廳推出了二月二應(yīng)季小吃美食。（郭繽璐）