芹菜含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和揮發(fā)性芳香油，為本市春季最重要的葉類蔬菜品種之一。芹菜種類多，包括大西芹、普通芹菜、香芹等品類。芹菜種植省工、管理簡單、單產(chǎn)高、種植成本低，生產(chǎn)者愛種植，又因營養(yǎng)豐富，具有特殊氣味，有增進(jìn)食欲作用，同時也有一定保健功效，深受消費者喜愛。冷害、拔節(jié)抽薹、空心、纖維化、萎蔫等問題，影響芹菜商品性，也是春季芹菜損耗率高的主因。在此情況下，做好芹菜春季采后管理工作，對減損增收就顯得尤為重要，為此提出如下指導(dǎo)意見，僅供參考。

適時采收

春季光照充足、氣溫回升快，晝夜溫差大，非常適合芹菜生長和養(yǎng)分積累，生長后期個體增重快。芹菜采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)市場變化，綜合考慮產(chǎn)量、價格等因素，及時調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)，以其達(dá)到較高效益。當(dāng)市場供應(yīng)量不足時，應(yīng)適當(dāng)提早采收，向市民提供高品質(zhì)的芹菜，又能提早獲得收益，還能為下茬種植提前做準(zhǔn)備；芹菜采收過晚，纖維增多、品質(zhì)下降，商品性降低，甚至出現(xiàn)不能采收，而爛在地里，造成經(jīng)濟(jì)損失；春茬芹菜定植后溫度起伏大，采收遲，發(fā)生春化的癥狀易于表現(xiàn)出來，造成商品性差，甚至沒有食用價值。芹菜單產(chǎn)高，種植面積大時，采收期集中，銷售壓力大，應(yīng)把提早采收、預(yù)防滯銷做為芹菜采后工作的重點。

關(guān)注商品性

冷害、抽薹、空心、纖維化、失水后萎蔫、葉柄顏色影響商品性。普通商品芹菜共性要求是葉柄綠色或淺綠色，有光澤，葉片新鮮，品質(zhì)脆嫩，纖維少。春季采收的大西芹、普通芹菜，生育期長，生長期內(nèi)溫度變化大，而芹菜屬于低溫綠體春化作物，在營養(yǎng)體達(dá)到一定大小時，在早春極易完成春化過程，節(jié)間變長、抽薹、開花為春化常見癥狀。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)定植后溫度變化和綠體大小，判斷是否完成春化過程。對達(dá)到春化標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)在未抽薹前采收，避免因抽薹失去商品性而造成的經(jīng)濟(jì)損失，必要時可調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)，大西芹可當(dāng)做普通芹菜銷售，普通芹菜當(dāng)小芹菜采收。為減少因環(huán)境溫度過高、缺水，氮磷鉀硼等營養(yǎng)供應(yīng)不合理，出現(xiàn)纖維增多、空心、品質(zhì)下降問題，在光照充足、溫度過高、養(yǎng)分供應(yīng)不均衡時，應(yīng)通過加設(shè)遮陽設(shè)施、增加空氣流動性、增加小水灌溉次數(shù)、均衡補肥等措施，創(chuàng)造適宜芹菜生長的環(huán)境，滿足芹菜快速生長對養(yǎng)分、水分的需要。淺綠色芹菜商品性最佳，除品種因素外，還與光照強度、施肥種類有關(guān)，適度遮陽、增施氮鉀硼肥可保持芹菜淺綠色。大西芹、非空心普通芹菜品種還應(yīng)經(jīng)常關(guān)注空心問題，因空心造成大西芹失去商品性的問題，每年都有發(fā)生。如發(fā)現(xiàn)有空心跡象，應(yīng)提前采收當(dāng)普通芹菜銷售，避免正常采收時，出現(xiàn)商品性差甚至沒有商品性問題。香芹因芳香味濃、莖稈脆嫩、品質(zhì)佳、商品性好，更受消費者喜愛，它較普通芹菜的生長期短，采收期靈活，種植風(fēng)險小。紫芹因花青素含量高，深受消費者喜愛。傳統(tǒng)地方芹菜品種，芳香味濃，西芹品種，脆嫩纖維少，商品性好，單產(chǎn)高，應(yīng)根據(jù)銷售渠道、用途，選擇種植品種，并通過調(diào)整施肥種類和數(shù)量，通過控制溫度、采前控水，適宜采收期采收，保證芹菜的商品性。

保鮮技術(shù)

芹菜適宜在溫度0-2℃，濕度90-95%條件下貯藏。早春茬芹菜多為設(shè)施種植，含水量高，且銷售價格呈現(xiàn)下降走勢，不宜長期貯存，但可短期周轉(zhuǎn)貯藏。大西芹含水量適宜，耐貯性好，貯藏期較長；普通芹菜莖葉含水量高，葉片失水后變黃，葉柄失水后纖維增多；香芹含水量高，葉柄細(xì)、葉片小，貯藏時間長易出現(xiàn)失水、葉片變黃、葉柄纖維增多問題。采收期集中的西芹、普通芹菜、香芹，可用短期貯藏方法延長供應(yīng)時間。芹菜失水后，纖維增多、品質(zhì)下降，可用薄膜遮蓋、增加環(huán)境濕度等措施預(yù)防。芹菜采收后可放在設(shè)施內(nèi)暫時貯藏，減少失水、冷害問題。5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜、香芹，菜體溫度較高，特別是需要長途運輸?shù)那鄄?，生產(chǎn)基地應(yīng)通過預(yù)冷等措施快速降低菜體溫度，從而保證貯運效果。沒有預(yù)冷設(shè)備的，應(yīng)通過調(diào)整采收時間等措施，盡可能降低菜體溫度，另一方面應(yīng)通過快采快銷方式，在品質(zhì)下降前銷售，來保證芹菜品質(zhì)。

規(guī)范包裝配送

芹菜包裝方式簡單，可采用保鮮膜包裹、打捆、裝盒、裝袋、裝箱等方式方法，應(yīng)根據(jù)銷售渠道和配送方法選擇合理包裝方式。大西芹包裝可整株包裝，也可披下莖稈后包裝；普通芹菜、香芹合理包裝應(yīng)以能避免莖葉折斷，減少機械損傷為原則。早春芹菜配送應(yīng)易預(yù)防冷害為主，春季后期應(yīng)以預(yù)防傷熱為主，配送過程應(yīng)避免出現(xiàn)機械損傷。電商配送普通芹菜、香芹出現(xiàn)葉片變厚、變黑甚至腐爛，均為溫度低于0℃，發(fā)生冷害所致。

家庭貯存得當(dāng)

芹菜莖葉失水后，葉片發(fā)黃甚至萎蔫，葉柄纖維增多、脆性下降，品質(zhì)降低，可食用部分減少，低溫高濕利于芹菜保鮮。芹菜適合在家用冰箱冷藏室中存放?？捎冒b紙包裹、保鮮膜包裹、保鮮袋包裝等方法預(yù)防失水，保持芹菜商品性。