中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （陶嘉 記者鄔玲） 近年來(lái)，湖州市長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局致力于推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，結(jié)合浙江省政府民生實(shí)事陽(yáng)光食品作坊建設(shè)、湖州市文旅小作坊創(chuàng)建等行動(dòng)，持續(xù)推進(jìn)全縣范圍內(nèi)食品小作坊朝著標(biāo)準(zhǔn)化、文旅化、園區(qū)化、陽(yáng)光化、數(shù)字化“五化”建設(shè)目標(biāo)邁進(jìn)。目前，長(zhǎng)興縣共有40家小作坊通過(guò)整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“‘5S’管理”)驗(yàn)收，10家小作坊創(chuàng)建為文旅作坊，并在長(zhǎng)興縣林城鎮(zhèn)建立湖州市首個(gè)食品小作坊聚集園區(qū)—一豬頭糕作坊園區(qū)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“豬頭糕園區(qū)”)。

深化智慧監(jiān)管 規(guī)范作坊生產(chǎn)

長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局以打造“小而美、小而精”的小作坊為目標(biāo)，通過(guò)前期點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo)，對(duì)食品小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所全面優(yōu)化升級(jí)。在兼具實(shí)用和美觀的基礎(chǔ)上，對(duì)通風(fēng)設(shè)施、加工容器等設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，引入“5S”管理體系，規(guī)范員工操作，讓過(guò)程更陽(yáng)光；將原料、加工、成品、檢驗(yàn)的全流程數(shù)據(jù)上傳至“浙食鏈”，產(chǎn)品包裝上加賦GM2D(全球二維碼遷移計(jì)劃)品類(lèi)碼，掃碼溯源每一件食品的“前世今生”，讓管理更智能；作坊加工和倉(cāng)庫(kù)區(qū)域新增攝像、物聯(lián)感應(yīng)等設(shè)備，園區(qū)內(nèi)新增參觀通道、互動(dòng)空間、加工直播平臺(tái)等，讓展示更透明。

該局通過(guò)建立食品園區(qū)公共管理平臺(tái)，搭載公共實(shí)驗(yàn)室、公共宣傳、公共管理員等軟硬件措施，將食品作坊薄弱的檢驗(yàn)等專(zhuān)業(yè)工作在園區(qū)統(tǒng)一管理，并指導(dǎo)園區(qū)探索推行了統(tǒng)一區(qū)域、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷(xiāo)售“六統(tǒng)一”集中加工監(jiān)管的模式，提升園區(qū)管理效能，強(qiáng)化食品生產(chǎn)品控，降低產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)成本。

聚焦地方特色 推廣傳統(tǒng)文化

在服務(wù)指導(dǎo)食品作坊生產(chǎn)的同時(shí)，長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局致力于挖掘并宣傳傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的工藝、地方文化屬性，建設(shè)食品園區(qū)，打響區(qū)域公共品牌，宣傳推介品牌文化。豬頭糕園區(qū)實(shí)地增添了傳統(tǒng)工藝文化墻繪、園區(qū)地圖導(dǎo)覽、非遺標(biāo)志性文化景觀等傳統(tǒng)文化宣傳元素，結(jié)合《品味湖州》等多家媒體的報(bào)道，將手藝傳承故事、生產(chǎn)加工流程融入文化推廣中，在傳承文化根脈、推廣豬頭糕品牌的同時(shí)，讓特色美食背后的文化走出去，助力小作坊從“加工價(jià)值”向“文化價(jià)值”延伸，提升整體核心競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。

同時(shí)，該局還鼓勵(lì)食品作坊參與“非遺”“老字號(hào)”等項(xiàng)目申報(bào)，培育地域品牌，擦亮地域食品文化“金名片”。打響“盧記”“佰味農(nóng)”等20余個(gè)特色食品品牌，以品牌為引領(lǐng)，助力發(fā)揚(yáng)地方特色文化，推進(jìn)傳統(tǒng)工藝食品作坊聚集發(fā)展。截至目前，長(zhǎng)興縣現(xiàn)有“仰峰麥芽糖”“泗安酥糖”等18項(xiàng)浙江省、湖州市以及縣級(jí)非遺傳統(tǒng)美食制作技藝，“老恒和”等5個(gè)老字號(hào)品牌。

推進(jìn)文旅融合 豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài)

豬頭糕作為地域性年貨特色產(chǎn)品，銷(xiāo)售范圍和渠道存在局限性，為盤(pán)活特色加工技藝，長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局植入特色餐飲、傳統(tǒng)手工藝、文化創(chuàng)意等新業(yè)態(tài)，在將豬頭糕園區(qū)打造成特色年貨生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，新增其為林城鎮(zhèn)文化旅游景點(diǎn)。今年伊始，以林城豬頭糕為代表的10家小作坊參與了湖州市文旅小作坊創(chuàng)建、餐飲單位“百縣千碗·湖州味道”年夜飯、湖州名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品新春大聯(lián)展、非遺傳統(tǒng)美食伴手禮等眾多活動(dòng)，讓小作坊闖出名堂。

與此同時(shí)，該局因地制宜挖掘地方特色和本地區(qū)關(guān)聯(lián)性資源，豐富特色食品作坊文旅元素，延伸原產(chǎn)地加工產(chǎn)業(yè)鏈條，形成參觀、體驗(yàn)、購(gòu)買(mǎi)“一條龍”消費(fèi)模式，促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過(guò)“美食+文化+旅游”發(fā)展道路，以坊促旅、以旅帶坊，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)和文化旅游融合發(fā)展，互利雙贏。