中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進(jìn)一步確保食品安全“兩個(gè)責(zé)任”全面落實(shí)，同時(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)行為，強(qiáng)化餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，提高餐飲行業(yè)食品安全管理人員法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)，全面提升餐飲質(zhì)量安全。近日，彭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合致和街道辦在成都石室白馬學(xué)校（南校區(qū)）組織召開(kāi)了大型餐飲單位及群宴食品安全培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

參會(huì)人員實(shí)地參觀了先進(jìn)示范單位成都石室白馬學(xué)校（南校區(qū)）食堂，查看了食品安全主體責(zé)任落實(shí)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物處置和制止餐飲浪費(fèi)等情況。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備配備、餐飲具清洗消毒、食品原料采購(gòu)索證索票、“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)情況等內(nèi)容向參會(huì)人員進(jìn)行了全方位的講解。通過(guò)講解提問(wèn)，參會(huì)人員真真切切感受到了校園食品安全工作中的先進(jìn)做法。

參觀食堂 圖片來(lái)源：彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議重點(diǎn)圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《四川省食品小作坊管理辦法》等法律法規(guī)開(kāi)展培訓(xùn)，并結(jié)合會(huì)前的現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)引出法律條文讓參會(huì)人員加深印象。彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人分別從制度建設(shè)、人員管理、設(shè)施設(shè)備、原料查驗(yàn)、規(guī)范操作以及衛(wèi)生環(huán)境等方面對(duì)社會(huì)餐飲、學(xué)校、群宴組織三大餐飲主體提出要求。希望參會(huì)單位通過(guò)此次觀摩學(xué)習(xí)會(huì)借鑒先進(jìn)示范單位優(yōu)秀做法，查找自身經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的不足和差距，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平。參會(huì)的餐飲單位負(fù)責(zé)人紛紛表示，將以此次培訓(xùn)觀摩為契機(jī)，立即展開(kāi)行動(dòng)，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范經(jīng)營(yíng)，定期自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。

為督促企業(yè)高效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)，切實(shí)減輕各餐飲單位填報(bào)諸多紙質(zhì)資料的負(fù)擔(dān)，彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)自行開(kāi)發(fā)使用的“百姓說(shuō)食”微信小程序使用進(jìn)行推廣及講解，獲得了參會(huì)人員的一致好評(píng)。

參觀食堂后廚 圖片來(lái)源：彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局將以先進(jìn)示范為榜樣，持續(xù)開(kāi)展此類觀摩學(xué)習(xí)會(huì)，互看互比互學(xué)、督促餐飲單位對(duì)標(biāo)先進(jìn)，嚴(yán)格履行主體責(zé)任，以“示范促引領(lǐng)”，發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，以點(diǎn)帶面，全力提升全市餐飲業(yè)食品安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，不斷提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。