中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄧拓 記者程伯全）近日，記者從雅安市名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，為推動(dòng)食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”走深走實(shí)，雅安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局前往名山區(qū)開(kāi)展專項(xiàng)檢查，并公布2024年度雅安市食品安全“紅黑榜”第2期。

督導(dǎo)餐飲單位后廚工作 圖片來(lái)源：名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

雅安市名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，結(jié)合“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)——后廚革命”及雅安市食品安全“紅黑榜”，賡即開(kāi)展餐飲單位問(wèn)題整改督導(dǎo)工作。為深入推進(jìn)示范餐飲單位、街區(qū)打造，強(qiáng)化餐飲單位后廚改造提升，確保食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)取得切實(shí)成效，6月13日起，雅安市名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)付思偉帶隊(duì)開(kāi)展餐飲單位駐點(diǎn)督導(dǎo)工作。

駐點(diǎn)督導(dǎo)組深入雅安市名山區(qū)呂大鹵鵝店、雅安市名山區(qū)啞巴兔飯店后廚，駐點(diǎn)督導(dǎo)餐飲單位“明廚亮灶”，后廚改造提升進(jìn)度，指導(dǎo)餐飲單位做好后廚清潔及分區(qū)域管理。此外，督導(dǎo)組先后深入2家未移出“黑榜”餐飲單位后廚，嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)。從廚房清潔衛(wèi)生狀況到食材規(guī)范存儲(chǔ)，從烹飪過(guò)程規(guī)范操作到餐具消毒處理，督導(dǎo)組事無(wú)巨細(xì)地進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食材分類分區(qū)規(guī)范存放、強(qiáng)化后廚區(qū)域規(guī)范設(shè)置、加強(qiáng)后廚人員管理、規(guī)范設(shè)置“三防”設(shè)施設(shè)備等。

駐點(diǎn)督導(dǎo)過(guò)程中，督導(dǎo)組積極與餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入交流，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，督促餐飲單位負(fù)責(zé)人提升食品安全意識(shí)和管理能力。

餐飲后廚水平提升不僅是監(jiān)管與行業(yè)自律的體現(xiàn)，更是群眾“舌尖安全”的有力保障。下一步，雅安市名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以食品安全“紅黑榜”為切入點(diǎn)，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，不斷深化“后廚革命”，推動(dòng)餐飲行業(yè)食品安全管理全面提升。