中國食品安全網(wǎng)訊（張璐 記者程伯全）為進一步強化社會監(jiān)管，實現(xiàn)市場監(jiān)管工作的公開化、透明化，5月28日，什邡市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合什邡市教育局到什邡市外國語小學(xué)開展校園食品安全監(jiān)管“政務(wù)開放日”活動。什邡市食品安全義務(wù)監(jiān)督員、政務(wù)監(jiān)督員、學(xué)生家長代表共60余人，一同走進校園食品安全監(jiān)管工作。

“這是我們的粗加工間，我們的食材在這里進行一個簡單的加工處理?！笔糙型鈬Z小學(xué)副校長、食品安全總監(jiān)嚴(yán)安勇帶領(lǐng)家長代表和監(jiān)督員來到了食堂后廚。走進后廚，記者看到清洗改刀好的菠菜、青椒、雞腿等新鮮食材整齊碼放在盤里，廚藝嫻熟的師傅正按照學(xué)?？茖W(xué)配比擬定好的食譜進行烹飪……整個操作間內(nèi)，工作人員都在為午餐有條不紊地忙碌著。

參觀食堂后廚 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

“我們堅持適量采購不囤貨的原則，從不使用冷凍食品，肉類和蔬菜類食品都是根據(jù)學(xué)校食譜提前向供貨商訂好貨，每天早上8點再送新鮮的貨到校。”參觀結(jié)束后，嚴(yán)安勇在座談會上向家長和監(jiān)督員詳細(xì)展示了學(xué)校食堂食材采購儲存以及明廚亮灶工作。

座談會現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

什邡公共檢驗檢測中心在座談會上對食堂所用的食用油進行了過氧化值、辣椒素和酸價的快速檢測?！凹议L朋友可以上前看一下這個顯色區(qū)間與試紙條上所提供的顏色對比，感興趣的家長可以親自來檢測一下?！睓z測人員邀請學(xué)生家長近距離觀察檢測結(jié)果，什邡市食安辦工作人員唐振巍向觀摩人員科普了檢測這幾個項目的意義。

檢驗人員展示快檢結(jié)果 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

“大家看見我手上的兩份報告，一份是第三方專業(yè)檢測機構(gòu)出具的檢驗報告，另一份是出廠時廠家提供的檢驗報告，這就是剛才快檢所用食用油的報告，我們開展監(jiān)管工作時，首先就會要求查看這兩份東西?！笔惺袌霰O(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理股負(fù)責(zé)人李志對市場監(jiān)管部門如何開展監(jiān)管工作進行了描述，并對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)常見的風(fēng)險點和問題進行了科普，詳細(xì)講解了學(xué)校食品安全涉及的法律法規(guī)、“四個責(zé)任”的區(qū)分、食品安全操作規(guī)范、從業(yè)人員的管理要求等內(nèi)容，展示了學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施配備以及食材的儲存、試嘗留樣、餐飲用具的消毒的標(biāo)準(zhǔn)。

隨后，監(jiān)督員和家長代表對校園及校園周邊食品安全工作提出了意見和建議，學(xué)校和市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人一一作出解答與回應(yīng)。

據(jù)了解，自校園食品安全整治專項行動開展以來，什邡市市場監(jiān)管局積極響應(yīng)，在3月底前，已完成全市65所校園食堂全覆蓋檢查?！稗k這次活動的初衷，是希望我們監(jiān)督員和家長能夠監(jiān)督學(xué)校和監(jiān)管部門的食品安全工作，同時體會到監(jiān)管部門是如何落實監(jiān)管責(zé)任的。”什邡市市場監(jiān)管局副局長陳又菱說，下一步，什邡市市場監(jiān)管局將持續(xù)開展查漏補缺工作，加大學(xué)校食堂食品安全檢查，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋無盲區(qū)，嚴(yán)守校園食品安全防線，為廣大師生飲食安全保駕護航。