中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王晶  張鳳雷)為全面提升縣域食品安全水平，保障廣大群眾餐飲食品安全，自2023年起，濟(jì)寧市魚臺(tái)縣連續(xù)2年將小飯店食品安全規(guī)范提升工作列入縣委、縣政府年度重點(diǎn)工作。今年以來(lái)，在前期工作基礎(chǔ)上，繼續(xù)多措并舉、齊抓共管，縣域內(nèi)小飯店店容店貌、衛(wèi)生狀況、食品安全保障水平都有了顯著提升。

精心謀劃部署，壓緊壓實(shí)責(zé)任。結(jié)合縣域餐飲市場(chǎng)實(shí)際，制定《推進(jìn)“食安魚臺(tái)”建設(shè)、持續(xù)做好小飯店提升工作實(shí)施方案》，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和結(jié)果導(dǎo)向；召開全縣小飯店提升工作部署會(huì)議，明確縣市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭推進(jìn)、鎮(zhèn)街屬地具體實(shí)施、飯店負(fù)責(zé)人履行主體責(zé)任的三級(jí)責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)包聯(lián)制度，所有的食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶責(zé)任到人，包聯(lián)到戶，并制定完善考核目標(biāo)和措施，全方位、多層次壓緊壓實(shí)小飯店提升責(zé)任。

主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，打造樣板示范。市場(chǎng)監(jiān)管所積極參與鎮(zhèn)街食安辦小飯店提升工作，主動(dòng)靠上服務(wù)，多次上門“手把手”指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者對(duì)環(huán)境衛(wèi)生等方面省級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)從“讓群眾滿意”到“讓群眾感動(dòng)”，極大地推動(dòng)小飯店規(guī)范提升各項(xiàng)工作落地落實(shí)。各鎮(zhèn)街均完成轄區(qū)內(nèi)小飯店食品安全提升自評(píng)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改落實(shí)并打造至少5家小飯店作為“樣板店”或“示范街”，為全縣小飯店規(guī)范提供工作標(biāo)桿，引領(lǐng)示范帶動(dòng)全縣小飯店提升。

堅(jiān)持久久為功，強(qiáng)化以查促改。2024年4月底，縣食藥安委成立4個(gè)督導(dǎo)檢查組，由4名分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，先后2次對(duì)各鎮(zhèn)街小飯店進(jìn)行隨機(jī)抽查，并對(duì)全縣小飯店規(guī)范提升情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。各督導(dǎo)檢查組嚴(yán)格按照《魚臺(tái)縣小飯店食品安全規(guī)范評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，從信息公示人員管理、宣傳信息公示、衛(wèi)生間管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、采購(gòu)貯存制作加工、餐飲具消毒、明廚亮灶等方面查看提升成效，對(duì)全縣小飯店提升情況進(jìn)行總結(jié)、點(diǎn)評(píng)。經(jīng)過(guò)綜合治理，小飯店食品安全規(guī)范提升工作取得了明顯成效，全縣824家小飯店改造達(dá)標(biāo)，涌現(xiàn)了一批設(shè)施完善、管理規(guī)范、制度落實(shí)到位的餐飲服務(wù)食品安全示范單位，小飯店經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任得到有效落實(shí)。

聚力爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，營(yíng)造良好氛圍。2024年5月上旬，在小飯店食品安全規(guī)范提升評(píng)價(jià)雙優(yōu)的基礎(chǔ)上優(yōu)中選優(yōu)，通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)打分、集中會(huì)審研究等程序，從環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、服務(wù)規(guī)范等三方面內(nèi)容對(duì)初步評(píng)選出的60家小飯店進(jìn)行綜合評(píng)比，最終評(píng)選出10家旅游接待飯店，并在5月28日龍蝦節(jié)開幕式進(jìn)行授牌。通過(guò)樹立小飯店提升先進(jìn)典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以點(diǎn)帶面，充分發(fā)揮示范單位引領(lǐng)帶動(dòng)作用，逐步推動(dòng)小飯店再提升再規(guī)范，促進(jìn)全縣餐飲食品質(zhì)量安全水平整體提升，實(shí)現(xiàn)了管好縣域“小飯店”，保障餐飲“大安全”的目標(biāo)。