中國食品安全網(wǎng)訊（楊威 記者程家武）近日，蕪湖市市場監(jiān)管局重新修訂《蕪湖市食品小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄（2023版）》、《蕪湖市食品攤販禁止銷售目錄（2023版）》(以下簡稱《目錄》)。從事速凍小籠湯包、速凍燒麥等非即食速凍面米制品生產(chǎn)的從業(yè)者可以申請辦理食品小作坊登記證。

一是廣泛征求各方意見。在考慮到保留地方特色食品，滿足消費者需求的基礎(chǔ)上，蕪湖市市場監(jiān)管局充分考量食品品種生產(chǎn)工藝要求、食品生產(chǎn)加工風(fēng)險等多種因素，經(jīng)多次研討，制定了征求意見稿，并通過網(wǎng)站向社會公眾公開征求意見，重點征求了行業(yè)協(xié)會、小作坊代表、小攤販代表意見。隨后，組織召開論證評估會，邀請市食品安全協(xié)會代表、基層監(jiān)管人員代表、行業(yè)專家對《目錄》以及收到的反饋意見進(jìn)行論證評估，達(dá)成了一致意見。

二是推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。《目錄》依據(jù)蕪湖市特色產(chǎn)業(yè)的布局進(jìn)行調(diào)整。小籠湯包是蕪湖的傳統(tǒng)名點之一，以皮薄餡嫩、味道鮮美而著稱，是很多蕪湖人舌尖上的美食，早在2010年，就已經(jīng)入選蕪湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。將速凍小籠湯包等非即食速凍面米制品移出小作坊禁止目錄，這一調(diào)整將有助于促進(jìn)蕪湖傳統(tǒng)特色食品發(fā)展，促進(jìn)整個行業(yè)提質(zhì)生產(chǎn)。同時監(jiān)管部門并不是一放了之，還規(guī)定了食品小作坊申請“非即食速凍面米制品”登記，應(yīng)具備速凍庫等速凍設(shè)備，滿足速凍工藝要求，確保食品安全。

三是有效防控風(fēng)險隱患。《目錄》根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全狀況等進(jìn)行調(diào)整，對風(fēng)險較高的食品予以禁止。鑒于亞硝酸鹽用量控制不當(dāng)會導(dǎo)致食物中毒、風(fēng)險較大等情況，新增了“小作坊不得使用亞硝酸鹽”、“禁止生產(chǎn)其他食品”等內(nèi)容，以強化食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風(fēng)險隱患。

《目錄》的調(diào)整旨在進(jìn)一步放寬相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體入市門檻，支持地方傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓動生產(chǎn)更多安全可靠的“鄉(xiāng)滋鄉(xiāng)味”來慰藉鄉(xiāng)愁。