中國食品安全網(wǎng)訊（王玉潔 代元 記者程家武） 為進一步推進中小學校園食品安全突出問題專項整治行動走深走實，安慶市大觀區(qū)市場監(jiān)督管理局抓住暑期這個有利時機，將監(jiān)管關(guān)口前移，全力指導并協(xié)助轄區(qū)內(nèi)3所設(shè)施設(shè)備陳舊、布局不規(guī)范的中小學食堂，使其全面達成規(guī)范化的升級改造目標。此外，指導5家食堂進行了相對簡單的改造，改造后就餐環(huán)境整潔度提升80%。

以“動員部署”為落腳點，督促筑牢基礎(chǔ)、補齊短板。仔細梳理前期專項行動及日常檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題和共性問題，與區(qū)教體局會商后確定改造提升學校食堂名單。邀請相關(guān)學校負責人現(xiàn)場觀摩示范食堂，分析自身“問題短板”明確后期改造目標，按需制定改造提升方案。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：安慶市大觀區(qū)市場監(jiān)督管理局

以“靠前指導”為著力點，指導科學布局、規(guī)范整改。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生標準》的要求，提前指導審核學校食堂改建設(shè)計圖紙，提出規(guī)范化要求。開展現(xiàn)場勘查，因地制宜進行指導幫扶，要求學校食堂既要做到功能區(qū)設(shè)置齊全，設(shè)施設(shè)備完善、食品加工流程布局合理，又要建立健全食品安全管理各項制度，加強食堂日常過程管控。同時，鼓勵采用“4D、5常、6T管理”、色標管理等先進的食品安全管理方法，全面提升校園食堂“硬基礎(chǔ)”和“軟實力”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：安慶市大觀區(qū)市場監(jiān)督管理局

以“持續(xù)跟進”為制勝點，協(xié)助查漏補缺、贏得實效。安排專人全程跟進指導改造提升全過程，定期回訪建設(shè)情況，協(xié)助解決改造過程中的難點、堵點，確保改造提升取得實效。學校食堂改造完工后，可提出驗收申請，執(zhí)法人員嚴格按照標準進行現(xiàn)場驗收，驗收合格的食堂方可在開學后供餐。

安慶市大觀區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)幫扶轄區(qū)學校食堂升級改造，全力打造食品安全制度健全、設(shè)施設(shè)備完善、規(guī)劃布局合理、加工制作規(guī)范、場所清潔衛(wèi)生的標準化食堂，全力護航校園食品安全。