中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李瑜娟 秦芬記者程家武）“食品留樣要有專人負(fù)責(zé)，每個(gè)食品留樣不得少于125克，認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，還要注意餐飲用具洗消等工作。”11月17日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員聯(lián)合衛(wèi)健、教體等相關(guān)部門在宣城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)檢查時(shí)要求食堂負(fù)責(zé)人做好食品安全工作。

開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)檢查。圖片來源：宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。自8月起，宣州區(qū)開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理。宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政、機(jī)關(guān)事務(wù)等行業(yè)主管部門，按照任務(wù)分工制定工作方案，組織開展對(duì)本行業(yè)集中用餐單位食品安全的巡查檢查，引導(dǎo)單位食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，倡導(dǎo)使用“色標(biāo)管理”等食品安全管理方法，推廣食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，不斷提升單位食堂食品安全管理水平。組織執(zhí)法人員開展集中用餐單位食品安全執(zhí)法檢查，以學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院和機(jī)關(guān)及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)等集中用餐單位食堂為重點(diǎn)，對(duì)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況、食堂人員健康管理、索證索票管理、庫房管理、加工制作過程、食品留樣管理、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備管理、反餐飲浪費(fèi)等進(jìn)行細(xì)致檢查，加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。督促包保干部落實(shí)督導(dǎo)檢查，對(duì)學(xué)校食堂、大型活動(dòng)供餐單位等用餐規(guī)模大、風(fēng)險(xiǎn)性高的集中用餐單位增加督導(dǎo)檢查頻次，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率三個(gè)100%。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員230余人次，共檢查113家學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及醫(yī)院、機(jī)關(guān)、企事業(yè)等集中用餐單位食堂，檢查中發(fā)現(xiàn)部分集中用餐單位食品留樣不規(guī)范、場(chǎng)所布局不合理、索證索票不徹底等問題，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員責(zé)令立即改正，并要求各集中用餐單位增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，并根據(jù)用餐實(shí)際，合理調(diào)配餐食分量，減少食品浪費(fèi)。

下一步，宣州區(qū)局將繼續(xù)加大集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，堅(jiān)持把專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)與日常監(jiān)督檢查相結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化集中用餐單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，同時(shí)以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。