中國(guó)食品安全報(bào)訊（王沖 王晶 記者孫開珍）為切實(shí)保障春季學(xué)校開學(xué)校園食品安全，進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，青島西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，為學(xué)校師生飲食安全保駕護(hù)航。

提前籌劃，統(tǒng)籌開展檢查指導(dǎo)

下發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署檢查重點(diǎn)，要求監(jiān)管痕跡化、嚴(yán)查違法標(biāo)準(zhǔn)化、突出重點(diǎn)責(zé)任化。要堅(jiān)持人民至上、生命至上，抓好學(xué)校食品安全監(jiān)管，以服務(wù)引導(dǎo)、管理提升為重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)校規(guī)范化供餐，確保開學(xué)“第一餐”食品安全。

領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，督查管理落實(shí)落細(xì)

由分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)進(jìn)行實(shí)地督導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)查看了學(xué)校制度落實(shí)執(zhí)行情況，食品安全總監(jiān)、食品安全員配備情況，日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制建立情況；對(duì)食品安全管理中存在的難點(diǎn)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)了解，進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保校園食品安全各項(xiàng)措施落實(shí)到位。

及時(shí)檢查，督促學(xué)校做好第一餐

第一時(shí)間組織25個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所，對(duì)全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂以及3家校外供餐單位開展專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員工作落實(shí)情況，是否執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，是否規(guī)范執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度工作要求，是否按時(shí)記錄日管控、周排查、月調(diào)度具體情況；同時(shí)針對(duì)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)及規(guī)范貯存、食品加工用具及容器清洗消毒、食品加工操作規(guī)程、食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理及就餐環(huán)節(jié)管理等七項(xiàng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)檢查指導(dǎo)落實(shí)到位。

精心組織，開展多形式培訓(xùn)

組織線上視頻培訓(xùn)。2月9日，新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教體局，采取線上視頻教學(xué)模式，組織開展中小學(xué)、幼兒園相關(guān)人員食品安全培訓(xùn)會(huì)議。詳細(xì)講解了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，對(duì)如何開展日管控、周排查、月調(diào)度進(jìn)行了解析。重點(diǎn)講解了餐飲服務(wù)食品安全操作流程、食品原料查驗(yàn)工作要點(diǎn)、食品用具色標(biāo)管理與注意事項(xiàng)、餐飲具清洗消毒等知識(shí)。當(dāng)場(chǎng)解答了“食品原料索證索票工作”在食品抽檢后處置中的意義，對(duì)如何做好餐具清洗消毒工作進(jìn)行了分析，收到了良好效果。

組織平臺(tái)系統(tǒng)培訓(xùn)。組織學(xué)校、校外供餐單位、集體用餐配送單位食品安全管理員和從業(yè)人員登錄“山餐安”APP 、“山東餐飲”公眾號(hào)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，并組織食品安全總監(jiān)和食品安全管理員通過系統(tǒng)考試，獲得合格證書。

組織現(xiàn)場(chǎng)集中培訓(xùn)。各市場(chǎng)監(jiān)管所分批分期組織現(xiàn)場(chǎng)集中培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員規(guī)范操作、人員在崗的衛(wèi)生要求等進(jìn)行了講解；現(xiàn)場(chǎng)為每日配發(fā)了日管控、周排查、月調(diào)度管理制度和相關(guān)記錄，對(duì)實(shí)際操作中的有關(guān)問題進(jìn)行了互動(dòng)問答。

嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)打違法違規(guī)行為

堅(jiān)決貫徹食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大對(duì)校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、餐飲具消毒不合格等違法違規(guī)行為。及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促整改，對(duì)整改情況及時(shí)開展回頭看，確保檢查記錄、執(zhí)法文書等形成閉環(huán)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為依法嚴(yán)肅查處。

截至目前，共檢查學(xué)校食堂173家、幼兒園食堂132家，檢查學(xué)校周邊餐飲單位76家。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校周邊餐飲單位存在的環(huán)境衛(wèi)生不整潔、食品工具設(shè)備擺放不合規(guī)等問題當(dāng)場(chǎng)責(zé)令立即整改。下一步，青島西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大對(duì)校園食品安全監(jiān)管力度，為學(xué)校師生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。