據(jù)央視新聞，國家市場監(jiān)督管理總局近日批準(zhǔn)發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善校園食品安全監(jiān)管體系。該標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供學(xué)生餐制作及配送服務(wù)的校園配餐服務(wù)企業(yè)，是校園配餐服務(wù)管理首個國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)明確了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務(wù)、服務(wù)評價改進(jìn)、應(yīng)急處理等全鏈條的規(guī)范指引，為校園配餐服務(wù)企業(yè)的合規(guī)管理提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)。

首個專門針對校園配餐的國家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》發(fā)布，將于今年12月1日正式實(shí)施。其中主要針對人員配置、原料采購、制作環(huán)節(jié)、風(fēng)險召回四個方面，對為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供學(xué)生餐制作及配送服務(wù)的校園配餐服務(wù)企業(yè)進(jìn)行了規(guī)范。

歷史經(jīng)驗(yàn)表明，再完善的制度設(shè)計(jì)，也需直面人性因素的復(fù)雜影響。標(biāo)準(zhǔn)文本的“剛性”需依靠執(zhí)行土壤的“韌性”。在《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》發(fā)布前，我國校園食品安全管理長期依賴地方性政策、行業(yè)規(guī)范和分散的監(jiān)管措施，但因責(zé)任落實(shí)不到位、監(jiān)管鏈條斷裂、技術(shù)支撐不足等問題，許多管理方法流于形式，引發(fā)多起社會關(guān)注事件。例如，江西高校“鼠頭鴨脖事件”；河南封丘學(xué)生營養(yǎng)餐事件里，企業(yè)配送營養(yǎng)餐導(dǎo)致學(xué)生嘔吐腹瀉，暴露招投標(biāo)漏洞與驗(yàn)收形式化……

國家標(biāo)準(zhǔn)的頒發(fā)，為我們以后對校園配餐服務(wù)企業(yè)的監(jiān)督、改進(jìn)提供了切實(shí)的法律依據(jù)和行動指南——供應(yīng)商資質(zhì)造假、質(zhì)檢報告?zhèn)卧?、日常管控走過場等頑疾，皆因監(jiān)管未能穿透執(zhí)行末梢。因此我們具體的落實(shí)仍需要考慮到“人”的因素，即如何建立更細(xì)化的監(jiān)管、舉報體系，讓規(guī)則真實(shí)地在我們身邊的土壤落地發(fā)芽。這需要我們構(gòu)建立體化監(jiān)管生態(tài)：借力區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源不可篡改，利用AI監(jiān)控后廚操作全程留痕，同時暢通家長、師生監(jiān)督舉報渠道，形成技術(shù)鐵腕與公眾監(jiān)督的合力。

一餐一飯總關(guān)情，當(dāng)孩子們捧起午餐飯盒，他們托舉的是千萬家庭的安心與一個國家的未來。只有監(jiān)管利劍精準(zhǔn)斬?cái)嗝恳粋€可能失守的環(huán)節(jié)，“實(shí)質(zhì)管控”成為全國校園廚房不可動搖的底線，一紙國標(biāo)才能真正化為滋養(yǎng)下一代的生命守護(hù)。校園餐食的溫度，終將映照出一個社會文明與責(zé)任的刻度。（李琛）