飲料也分三六九等了？最近不少上海人注意到，一些飲品的售賣頁面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場景出現(xiàn)了營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)。

這一做法源自3月26日，上海市疾病預(yù)防控制中心宣布的一個(gè)新規(guī)：為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海開始試行。該分級(jí)標(biāo)識(shí)通過ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級(jí)推薦程度遞減，幫助消費(fèi)者避開高糖飲品。

近年來，高糖飲食對人體健康造成的危害越來越引發(fā)社會(huì)關(guān)注。上海試行飲料營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者能夠更加直觀地了解飲料中的含糖程度，算是與此形成了一種呼應(yīng)。

事實(shí)上，當(dāng)前不少奶茶飲品在消費(fèi)者下單時(shí)也往往會(huì)有全糖、半糖、不額外加糖等選項(xiàng)。而試行飲料營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，則是依據(jù)更明確的等級(jí)，從源頭上進(jìn)一步喚起消費(fèi)者對于食品含糖量的關(guān)注，并方便選擇。

據(jù)科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，類似上海的標(biāo)識(shí)體系在業(yè)內(nèi)俗稱為“FOP”（包裝正面標(biāo)識(shí)），是營養(yǎng)信息的一種展示方式，在國際上已經(jīng)有幾十年的發(fā)展歷程。如2022年年底，新加坡就已正式實(shí)行飲料分級(jí)制度，并于去年6月30日又發(fā)布了補(bǔ)充措施，將飲料分級(jí)的適用范圍從預(yù)包裝飲料擴(kuò)展到現(xiàn)制飲品等更多品類。這項(xiàng)飲料營養(yǎng)等級(jí)制度強(qiáng)制要求上架飲料都要按照所含有的糖分和飽和脂肪分為4個(gè)等級(jí)，并貼上對應(yīng)等級(jí)標(biāo)簽，其中被列入D營養(yǎng)等級(jí)的現(xiàn)泡現(xiàn)榨飲料不得打廣告。

相對于現(xiàn)有食品包裝上所標(biāo)注的營養(yǎng)成分表，“FOP”除了對食品進(jìn)行了明確的分級(jí)，還有一個(gè)顯著的區(qū)別是，將使用圖形等直觀形式，在食品包裝正面展示相關(guān)營養(yǎng)信息。這契合了更多人追求膳食均衡、合理營養(yǎng)的需求，給消費(fèi)者快速選擇符合自身需要的食品提供了更直觀的參考。

不過，關(guān)于該制度的合理性及其現(xiàn)實(shí)價(jià)值，在業(yè)界也還存在一定爭議。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是，它本身存在局限性。如鐘凱指出，評(píng)價(jià)型FOP本質(zhì)上是用有限的幾個(gè)參數(shù)和算法給食品分出高低，而食品成分復(fù)雜，不同類別食品的定位和營養(yǎng)屬性差異非常大。像飲品的規(guī)則沒法用在餅干蛋糕、餅干蛋糕的規(guī)則沒法用在調(diào)味料，等等。也就是說，拿B級(jí)的蛋糕和C級(jí)的飲料比，這本身可能就不科學(xué)。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，市面上部分純奶產(chǎn)品的營養(yǎng)等級(jí)竟然低于果汁、汽水，就引發(fā)了一些質(zhì)疑。因此，針對不同品類的產(chǎn)品，可能需要進(jìn)一步優(yōu)化分級(jí)方式。

另一方面，相應(yīng)的消費(fèi)者教育，或者說食育必須跟上，否則容易帶來一些誤導(dǎo)。比如，依據(jù)營養(yǎng)標(biāo)簽評(píng)估出的不同營養(yǎng)等級(jí)，并不能直接與產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣畫等號(hào)。而更在于給人們提供多吃或是少吃的合理膳食建議，關(guān)鍵還是讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己的生理情況和營養(yǎng)需求做出最合理的選擇。如果僅僅根據(jù)營養(yǎng)等級(jí)就把C級(jí)、D級(jí)飲料貼上“有害”“垃圾食品”的標(biāo)簽，這不僅不科學(xué)，對食品企業(yè)來講也未必公平。另外，消費(fèi)者在比較不同營養(yǎng)等級(jí)的飲料對健康的影響時(shí)，也要建立在定量的基礎(chǔ)之上，并不是只要是A級(jí)飲料，就可以無限“續(xù)杯”。

綜合各方意見來看，上海試行飲料營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)在現(xiàn)階段更多是發(fā)揮一個(gè)探索的價(jià)值，其后續(xù)是否要大面積推廣，甚至走向全國，還需要根據(jù)試行的現(xiàn)實(shí)反饋，包括企業(yè)、消費(fèi)者等，給予全面的評(píng)估。同時(shí)，在試行過程中，相應(yīng)的消費(fèi)者教育也要作為一項(xiàng)重要配套予以重視。（梁安）