紅星資本局6月26日消息，近日，一款“油潑辣子啤酒”引發(fā)關(guān)注。據(jù)銷售該款啤酒的淘寶商家介紹，該款啤酒是店內(nèi)原創(chuàng)，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產(chǎn)品已經(jīng)售出超過500單。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模已從2022年的428億元增長(zhǎng)至680億元，預(yù)計(jì)到2030年將突破2000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)18.5%。

近年來(lái)，精釀啤酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，除了啤酒公司陸續(xù)推出精釀新品外，部分中小廠商還推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒等，精釀“怪味”啤酒層出不窮，是殺出680億市場(chǎng)的法寶嗎？

油潑辣子啤酒口感微微辣

“油潑辣子風(fēng)味精釀啤酒，柔和好入口，請(qǐng)大膽飲用”在油潑辣子啤酒的鏈接首頁(yè)，商家做了如上表述。在商品詳情中，展示風(fēng)味動(dòng)態(tài)為入口時(shí)泡沫綿密，油潑辣子香氣漸顯；中段麥香醇厚，油香淺繞；尾韻為苦隱回甘。

6月26日，商家告訴紅星資本局，該款啤酒是店內(nèi)原創(chuàng)，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產(chǎn)品已經(jīng)售出超過500單。

在商家曬出的僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)者備案表中，顯示該網(wǎng)店注冊(cè)時(shí)間是2025年4月25日，距今剛滿兩個(gè)月。

事實(shí)上，這不是啤酒品牌第一次憑借特殊風(fēng)味引發(fā)關(guān)注。此前，曾有廠商推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒、折耳根啤酒、松花蛋啤酒等“怪味”啤酒。

今年4月，一款“云南見手青精釀啤酒”上市，打出“勇敢的人你先走”的口號(hào)，在各大電商平臺(tái)走紅。據(jù)時(shí)代周報(bào)報(bào)道，上述產(chǎn)品的昆明總代理表示，首批10萬(wàn)瓶在一周內(nèi)就已迅速賣完。不過，今年5月，該款見手青啤酒的原代工廠被曝深陷多宗訴訟案件，目前可能已不再為其代工，見手青啤酒正轉(zhuǎn)向與四川宜賓的啤酒大廠合作。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，去年8月，鄭州金星啤酒有限公司發(fā)布了“信陽(yáng)毛尖”精釀啤酒。一經(jīng)推出，市場(chǎng)甚至出現(xiàn)“缺貨”現(xiàn)象。然而，到2024年12月初，信陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)發(fā)布的一則公告引發(fā)了關(guān)于“信陽(yáng)毛尖”商標(biāo)權(quán)的爭(zhēng)議。金星啤酒隨后也發(fā)布了相關(guān)公告，指責(zé)信陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)違反契約精神，給公司造成了近千萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。到2024年12月22日，雙方和解，并且“就持續(xù)合作發(fā)展達(dá)成一致意見”。

精釀市場(chǎng)成啤酒廠商“必爭(zhēng)之地”

近年來(lái)，啤酒產(chǎn)量持續(xù)下滑。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2013年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量見頂，達(dá)到5062萬(wàn)千升，此后開啟長(zhǎng)達(dá)7年的下滑，到2020年產(chǎn)量下滑至3411萬(wàn)千升。2021-2022年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但2023年再次下滑，當(dāng)年中國(guó)啤酒產(chǎn)量為3568萬(wàn)千升，同比下滑5.7%。

從今年前5個(gè)月的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)啤酒產(chǎn)量仍在下滑。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-5月，中國(guó)啤酒產(chǎn)量為1469.3萬(wàn)千升，同比下滑3.4%。

不過，在此背景下，精釀啤酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大。

據(jù)中研普華研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)精釀啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模已從2022年的428億元增長(zhǎng)至2024年的680億元，預(yù)計(jì)到2030年將突破2000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)18.5%。其在啤酒賽道的所占比重逐年拉升。

中國(guó)證券報(bào)曾報(bào)道，過去幾年，燕京啤酒(000729.SZ)、青島啤酒(00168.HK)、重慶啤酒(600132.SH)等上市啤酒企業(yè)紛紛將精釀視為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、突破增長(zhǎng)瓶頸的關(guān)鍵抓手，陸續(xù)推出旗下精釀啤酒子品牌，精釀啤酒SKU快速上新，助推產(chǎn)品高端化趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上探。

青島啤酒成立了精釀專班，先后推出全麥白啤、皮爾森啤酒等多款精釀啤酒。燕京啤酒推出了“獅王精釀”品牌，打造“獅王精釀餐酒吧”。百威亞太擁有眾多精釀啤酒品牌，2022年其精釀工廠落地投產(chǎn)。2023年，嘉士伯也收購(gòu)了精釀啤酒廠牌“京A”以及京A精釀餐吧。

專家：品牌方希望憑借奇招來(lái)獲取眼球和市場(chǎng)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，中國(guó)啤酒近年來(lái)呈現(xiàn)高端化趨勢(shì)，這一特點(diǎn)在2024年及2025年更加鮮明。近5年來(lái)，有賴于女性消費(fèi)者的加入，中國(guó)的整個(gè)紅酒市場(chǎng)以及精釀市場(chǎng)得到增長(zhǎng)。多口味精釀的推出也滿足了跟女性相匹配的核心需求和訴求。

凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業(yè)分析師林岳告訴紅星資本局：“油潑辣子也不是第一次跨界出圈了，此前還有商家推出過‘油潑辣子味’的酸奶和冰激凌，實(shí)際上說(shuō)明食品酒水已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)互相融合，追求創(chuàng)新的時(shí)代，品牌方都希望憑借奇招來(lái)獲取眼球和市場(chǎng)?！?/p>

林岳認(rèn)為，整體來(lái)看，啤酒行業(yè)受大環(huán)境影響不太景氣，精釀啤酒憑借多元化風(fēng)味和健康的屬性，成為新生代“即時(shí)微醺”的首選，消費(fèi)場(chǎng)景也多樣化，覆蓋了露營(yíng)、夜市、電競(jìng)等渠道，隨著冷鏈物流的發(fā)展，電商零售模式也會(huì)加持精釀啤酒的發(fā)展，所以這是啤酒賽道未來(lái)的重點(diǎn)。（俞瑤 周怡）