隨著杭州正式進(jìn)入“桑拿天”高溫模式，清爽解膩的檸檬，正成為今夏消費(fèi)熱潮中的“主角”。從水果到飲品、甜品，檸檬“出鏡率”持續(xù)攀升，消費(fèi)需求火熱的同時(shí)，原材料端卻面臨持續(xù)漲價(jià)。

進(jìn)入6月以來，全國檸檬批發(fā)價(jià)同比漲幅超過六成，杭州市面上單顆檸檬售價(jià)已突破5元，“酸經(jīng)濟(jì)”火熱之下，也折射出今夏水果市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)。

原產(chǎn)地減產(chǎn)推高供價(jià)

終端零售價(jià)節(jié)節(jié)攀升

“去年這個(gè)時(shí)候，一箱安岳檸檬批發(fā)價(jià)在80元左右，今年漲到了130到140元。”在水星閣西區(qū)一家平價(jià)水果店，經(jīng)營多年的方女士向記者透露，“主要是安岳那邊今年受天氣影響，產(chǎn)量下滑，加上運(yùn)輸、人工成本上漲，整體供貨緊張?！痹谔焖畼蚋浇娜~氏兄弟果業(yè)，正在理貨的店員也證實(shí)：“今年我們基本只進(jìn)四川安岳的國產(chǎn)檸檬，國外進(jìn)口的貨源幾乎斷了?！?/p>

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格系統(tǒng)最新數(shù)據(jù)，2025年6月，全國檸檬批發(fā)均價(jià)達(dá)12.83元/公斤，同比上漲63%，環(huán)比4月增長超29%。其中主產(chǎn)區(qū)四川安岳的收購價(jià)一度突破8元/斤，漲幅明顯。

隨著批發(fā)價(jià)的上漲，售價(jià)也隨之水漲船高。記者走訪多家社區(qū)水果店發(fā)現(xiàn)，市售新鮮檸檬的單顆售價(jià)普遍在4元至5元之間，高的已接近6元?！耙郧?塊錢一顆還沒人買，現(xiàn)在5塊錢的檸檬一天能賣出一百多顆?！狈脚空f，“買的人明顯多了，主要是大家都拿來泡水喝?！?/p>

這股漲價(jià)潮也傳導(dǎo)至飲品和甜品門店。在環(huán)城北路一家檸檬茶連鎖品牌門店內(nèi)，店員小吳告訴記者：“我們的鴨屎香手打檸檬茶最近銷量特別好，一天能賣六七百杯。檸檬進(jìn)價(jià)漲得厲害，但我們一直沒調(diào)價(jià)，怕漲了客人跑了?！?/p>

在西湖銀泰的一家高端甜品MJ門店，檸檬芝士蛋糕也受到影響。門店經(jīng)理林小姐表示：“檸檬片我們現(xiàn)在用凍干替代新鮮檸檬，成本控制更可控?！蹦壳霸摦a(chǎn)品單片售價(jià)已上調(diào)至36元，較年初上漲2元左右。

從飲品熱銷到社交爆款

檸檬站穩(wěn)流量C位

價(jià)格上漲并未影響消費(fèi)者熱情。相反，檸檬已成為多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景中的“剛需擔(dān)當(dāng)”，不僅是茶飲爆款，也正在成為社交平臺(tái)上的“流量密碼”。

據(jù)天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)，2025年5月至6月，“檸檬茶”相關(guān)產(chǎn)品搜索量同比上漲41%，其中“統(tǒng)一雙萃鴨屎香檸檬茶飲料”“維他檸檬味茶”等瓶裝茶飲月銷量均突破20萬件。

與此同時(shí)，社交平臺(tái)對(duì)這股“酸經(jīng)濟(jì)”起到了明顯的助推作用。小紅書數(shù)據(jù)顯示，截至6月底，“檸檬茶”相關(guān)筆記總量已突破7740萬條，近30天內(nèi)新增筆記超過18.4萬條?！氨?zhèn)檸檬”“蜂蜜檸檬蘇打”“減脂檸檬水”頻頻登上熱詞圖譜。一位杭州博主C女士發(fā)布的“辦公桌必備檸檬泡泡瓶”視頻收獲超1萬點(diǎn)贊，不少網(wǎng)友留言稱“看著就透心涼”“立刻想去買檸檬”。

在線下零售端，盒馬西湖文化廣場(chǎng)店則在入口處集中陳列“進(jìn)口尤力克檸檬10個(gè)裝”“冷藏切片鮮檸檬”等熱銷單品。

正在挑選檸檬的90后消費(fèi)者王小姐告訴記者：“現(xiàn)在每天早上我都要喝一杯冰檸水，清爽又醒神，已經(jīng)成了日常儀式感。雖然漲價(jià)了，但已經(jīng)習(xí)慣，舍不得戒?！彼€表示，最近社交平臺(tái)有很多“檸檬新吃法”，比如“凍檸一夜茶”“檸檬氣泡瓶”等。（姜子喻 楊伊琳）