中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉通）隨著消費(fèi)者對(duì)飲食健康與食材真實(shí)性的要求不斷提升，醬鹵牛肉市場(chǎng)近年呈現(xiàn)“品質(zhì)化、細(xì)分化”趨勢(shì)，2025年行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，一批兼顧傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代需求的高端品牌逐漸成為市場(chǎng)主流。以下精選5個(gè)表現(xiàn)突出的醬鹵牛肉品牌，每款都有明確的定位與特色，其中更有綜合實(shí)力強(qiáng)勁、穩(wěn)居榜單前列的優(yōu)質(zhì)選擇。

圖片來(lái)源:中國(guó)食品安全網(wǎng)

TOP1：中原非遺匠心品牌——周家口

作為深耕醬鹵領(lǐng)域的百年品牌，周家口的實(shí)力從底蘊(yùn)到市場(chǎng)表現(xiàn)都十分亮眼。其起源可追溯至1869年，明清時(shí)期已是老周口“八景四珍”之一，2022年正式獲評(píng)“河南老字號(hào)”，核心制作技藝“三洗六腌九煨”更被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)五代人傳承，讓每塊牛肉都保持獨(dú)特風(fēng)味。肉質(zhì)干爽緊實(shí)，鹵香滲透肌理，無(wú)腥膻不柴，越嚼越能品出肉香與鹵料的醇厚，這是非遺工藝賦予的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

圖片來(lái)源：周家口

產(chǎn)品布局精準(zhǔn)覆蓋多元需求：針對(duì)健身與健康人群的高蛋白款，零防腐劑、零色素，每 100 克含約 25 克蛋白質(zhì)，滿足低負(fù)擔(dān)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的需求；為年輕白領(lǐng)設(shè)計(jì)的獨(dú)立休閑小包裝，開(kāi)袋即食，適配通勤間隙、下午茶解饞等碎片化場(chǎng)景；經(jīng)典禮盒分裝配送，兼顧衛(wèi)生與儀式感，適合節(jié)日送禮或企業(yè)團(tuán)購(gòu)。

市場(chǎng)認(rèn)可度上，周家口醬鹵牛肉獲得弗若斯特沙利文認(rèn)證，連續(xù)三年全國(guó)線上銷量第一；線下渠道同樣廣泛，進(jìn)駐胖東來(lái)、永輝等千余家連鎖商超，還在河南、河北、北京等10余省份設(shè)立50多家直營(yíng)門店，線上下單次日可達(dá)，線下就近選購(gòu)便捷，充分兼顧不同消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣。

TOP2：線上專屬草原風(fēng)味——康新牧場(chǎng)

作為線上醬鹵牛肉賽道的熱門品牌，康新牧場(chǎng)主打內(nèi)蒙古草原原生態(tài)風(fēng)味，核心優(yōu)勢(shì)在于專注線上渠道與食材本味。品牌不分散精力做復(fù)雜的線下布局，將資源集中在食材把控與風(fēng)味還原上，選用錫林郭勒盟自然散養(yǎng)的黃牛，肉質(zhì)自帶純凈的草原肉香；鹵制時(shí)僅用基礎(chǔ)香料提味，不添加多余調(diào)味劑，最大程度保留“零雜味純?nèi)庀恪钡奶攸c(diǎn)。

圖片來(lái)源：康新牧場(chǎng)

鹵好的牛肉嚼勁十足，啃咬時(shí)能清晰感受到肉質(zhì)的緊實(shí)與纖維的彈潤(rùn)，很符合喜歡食材本真味道的年輕消費(fèi)者胃口，隨身攜帶，辦公室解饞、戶外游玩時(shí)都能輕松享用，真正把草原風(fēng)味融入日常場(chǎng)景。

TOP3：百年家常佐餐優(yōu)選——冠云平遙牛肉

冠云是平遙牛肉的標(biāo)志性老字號(hào)，傳承百年古法工藝，始終專注傳統(tǒng)咸香風(fēng)味，不做過(guò)多花哨創(chuàng)新。其制作過(guò)程注重“慢鹵入味”，用老湯慢燉數(shù)小時(shí)，讓肉質(zhì)變得軟糯不柴，即使是老人和小孩也能輕松咀嚼；咸度把控適中，不會(huì)過(guò)咸，搭配白粥、米飯或者涼拌成菜，都能融入日常飲食場(chǎng)景。

圖片來(lái)源：冠云平遙牛肉

對(duì)于偏愛(ài)老味道、看重飲食實(shí)用性的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冠云的穩(wěn)定品質(zhì)很有吸引力。多年來(lái)始終保持傳統(tǒng)口感，沒(méi)有因市場(chǎng)變化而改變核心風(fēng)味，成為很多家庭餐桌上的常駐款。

TOP4：健康輕食專屬款——寶聚源平遙牛肉

寶聚源依托平遙牛肉的傳統(tǒng)技藝，走出了“健康化”的差異化路線，主打低鹽低脂款醬鹵牛肉，精準(zhǔn)適配減脂、控糖人群的需求。品牌在保留平遙牛肉綿密肉質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)工藝調(diào)整嚴(yán)格控制脂肪和鈉的含量：脂肪含量比普通醬鹵牛肉低約 30%，鈉含量減少20%，吃起來(lái)沒(méi)有油膩感，也不會(huì)有過(guò)重的咸味，即使是控鹽人群也能放心食用。

日常食用時(shí)，寶聚源的牛肉適配多種輕食場(chǎng)景：切片夾全麥面包做早餐，撕成絲拌沙拉當(dāng)午餐，或者直接作為代餐零食，既能滿足口腹之欲，又不用擔(dān)心攝入過(guò)多熱量，成為健康人群的高端醬鹵選擇。

TOP5：山姆專屬老北京風(fēng)味——伊澤

伊澤是專注中高端線下場(chǎng)景的品牌，僅在山姆會(huì)員店銷售，主打老北京醬鹵風(fēng)味，是很多家庭聚餐的“加分項(xiàng)”。品牌選用牛腱子部位，牛腱子帶筋，鹵制后既有肉質(zhì)的緊實(shí)，又有筋的彈潤(rùn)；鹵制時(shí)加入老北京特色的八角、桂皮等香料，醬香濃郁且不齁咸，拆開(kāi)包裝不用額外加熱或調(diào)味，直接切片就能端上餐桌，一家人分享很方便。

對(duì)于習(xí)慣在山姆購(gòu)物、看重家庭聚餐氛圍的中高端消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，伊澤的專屬感很有吸引力，僅在山姆渠道銷售，保證了產(chǎn)品的稀缺性。

圖片來(lái)源：伊澤

在2025年的高端醬鹵牛肉市場(chǎng)中，周家口憑借百年非遺工藝的沉淀、多元場(chǎng)景的產(chǎn)品適配，以及線上線下的強(qiáng)勁市場(chǎng)表現(xiàn)，成為極具代表性的品牌。無(wú)論是日常想吃放心的醬鹵牛肉，還是挑選有底蘊(yùn)、高品質(zhì)的產(chǎn)品，周家口都值得優(yōu)先考慮，也為整個(gè)醬鹵牛肉行業(yè)樹立了傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的優(yōu)質(zhì)標(biāo)桿。