中國食品安全網(wǎng)訊（劉斌 周玉婭）為堅決貫徹落實“四個最嚴”要求，進一步壓緊壓實集中用餐單位食堂經(jīng)營管理責任，切實保障2024年元旦期間集中用餐群眾飲食安全，渭南白水縣堯禾市場監(jiān)督管理所在轄區(qū)內開展了元旦節(jié)前集中用餐單位食品安全專項整治工作。

檢查餐飲后廚食品 圖片來源：“白水縣市場監(jiān)督管理局”微信公眾號

一是全面夯實集中用餐單位食堂食品安全主體責任，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，明確主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員工作職責，細化責任分工，抓好“日管控、周排查、月調度”工作機制落實，定期開展自查自糾，查找問題隱患；二是重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況和食品安全事故應急處置制度及演練情況。針對發(fā)現(xiàn)的問題，建立了問題清單，并督促限期全部整改；三是分類推行“明廚亮灶”，鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進行可視化監(jiān)督，強化協(xié)作配合，形成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設合力。截至目前共開展集中用餐單位專項檢查20次，累計發(fā)現(xiàn)問題隱患9條，均已督促整改到位，轄區(qū)內學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已達到100%。

下一步，白水縣堯禾市場監(jiān)督管理所將繼續(xù)強化部門聯(lián)動，以壓實“兩個責任”為目標，不斷建立健全食品安全鏈條監(jiān)管機制，不斷提升轄區(qū)集中用餐單位食品安全管理水平和防范能力，筑牢“舌尖上的防線”。