中國食品安全報訊（揚子）全國“質(zhì)量月”活動正在如火如荼地開展著，東莞知名食品企業(yè)徐福記在9月3日啟動了主題為“人人都是質(zhì)量官”的質(zhì)量節(jié)。徐福記可以成為家喻戶曉的食品品牌，背后是依靠著過硬的產(chǎn)品質(zhì)量支撐，產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的保障，是企業(yè)品牌發(fā)展的基本前提。堅實的質(zhì)量理念在徐福記人已經(jīng)根深蒂固，從上游原材料質(zhì)量管理、過程質(zhì)量管理到下游質(zhì)量控制，徐福記開展了系列的活動，提出“人人把好質(zhì)量關(guān)，顧客滿意我心安”的口號，實現(xiàn)從顧客需求到顧客滿意的全過程質(zhì)量管理的轉(zhuǎn)變，形成質(zhì)量管理閉環(huán)。

東莞市場監(jiān)督總局副局長梁少華在質(zhì)量節(jié)上致辭

從原材料供應(yīng)鏈出發(fā)，與供應(yīng)商攜手并進

徐福記的質(zhì)量管理可以取得成效，離不開不斷優(yōu)化進步的質(zhì)量工作。質(zhì)量安全須防患于未然，從原材料供應(yīng)鏈出發(fā)，徐福記已通過早期風(fēng)險識別和預(yù)警系統(tǒng)，提早收集并報告預(yù)警信息，制定和落實改善措施，規(guī)避風(fēng)險和確保產(chǎn)品安全。做好防范只是質(zhì)量管理第一步，把握住質(zhì)量管理根源的抓手才是重頭戲，而質(zhì)量管理的根源之一是供應(yīng)商。徐福記建立起嚴格的供應(yīng)商審核質(zhì)量要求，識別供應(yīng)商的質(zhì)量風(fēng)險并提出相應(yīng)的整改建議，以與供應(yīng)商攜手并進的形式從源頭保證。不僅如此徐福記品質(zhì)部還對原物料進行抽樣檢驗，對異常處理投訴進行反饋，推動供應(yīng)商持續(xù)改善，確保原物料供應(yīng)鏈清晰、透明、可追溯，供應(yīng)商一次審核通過率也從50%提高到89%。

為了能更好的與供應(yīng)商緊密的溝通，徐福記還召開供應(yīng)商大會，已經(jīng)連續(xù)舉辦了4年，參加的供應(yīng)商逐年增多，今年240名供應(yīng)商代表通過視頻會議參加了徐福記的線上研討會。在研討會上，讓供應(yīng)商了解和回顧往期的合作情況，選出優(yōu)秀供應(yīng)商代表進行分享，并組織供應(yīng)商進行相關(guān)的培訓(xùn)。參加供應(yīng)商大會，可以與優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)，也給了我們很多改進建議，促進了與徐福記的長期合作，達到雙方共贏，一位徐福記供應(yīng)商參加完活動后表達了自己的感受。

從質(zhì)量過程實施，嚴守食品安全戰(zhàn)略3條防御線

“通過不斷的尋找機會，持續(xù)改進，達到競爭優(yōu)勢，為實現(xiàn)零缺陷和無浪費的目標(biāo)奮斗。把守每一部分的關(guān)鍵過程，才能讓質(zhì)量管理有序開展?！靶旄Ｓ洜I運總經(jīng)理虞湛說到。質(zhì)量過程實施過程中既細致又復(fù)雜，徐福記嚴守著食品安全戰(zhàn)略3條防御線，分別為良好的生產(chǎn)實踐、危害分析及關(guān)鍵控制點、驗證。

徐福記營運中心總經(jīng)理虞湛在質(zhì)量節(jié)上致辭

良好的生產(chǎn)實踐包括人員衛(wèi)生的管控，做好人員衛(wèi)生規(guī)范；建立清潔可視化標(biāo)準和清潔確認，確保清潔的有效性；設(shè)定質(zhì)量監(jiān)控計劃，努力達到100%的一次正確率，即第一次就把事情做對；開展異物調(diào)查活動，簡稱FBI (Foreign Body Investigation)，通過拆卸生產(chǎn)設(shè)備和一厘米一厘米的檢查方式，識別設(shè)備異物風(fēng)險點，對平常難以發(fā)現(xiàn)的隱藏在設(shè)備里的異物風(fēng)險進行降低或消除處理，并提高一線員工的異物預(yù)防意識。蟲害控制是保障食品安全的重要一環(huán)，徐福記利用數(shù)據(jù)驅(qū)動綜合蟲害管理（簡稱DD-IPM）這一工具管理蟲害，具體做法是將日常監(jiān)控的蟲害數(shù)據(jù)加以分析，識別工廠內(nèi)的蟲害風(fēng)險點，制定改善措施，消除風(fēng)險，帶動全員參與蟲害防治工作并提升全員蟲害防治的質(zhì)量意識。食品安全戰(zhàn)略第二條防御線是危害分析及關(guān)鍵控制點（簡稱HACCP），通過評估并分析原料、過程和環(huán)境的風(fēng)險，找出顯著危害點并建立關(guān)鍵控制點（CCP）和操作性前提方案（OPRP），讓顯著危害消除或具有可控性。找出關(guān)鍵控制點還不夠，還需通過驗證這第三條防御線，得到有效驗證的重要方式之一是建立驗證計劃，對現(xiàn)場的致病菌和衛(wèi)生進行監(jiān)控，驗證CCP和OPRP的有效執(zhí)行，并對結(jié)果進行數(shù)據(jù)管理和趨勢分析，找出根本原因，并采取相應(yīng)的糾正措施。

加強下游質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品可追溯性

質(zhì)量在徐福記的其中一方面是通過為消費者和客戶提供物有所值，完全滿足或超過期望的產(chǎn)品和服務(wù)，確保品質(zhì)首選和始終如一，來贏得消費者和客戶。產(chǎn)品從公司運到經(jīng)銷商再到消費者手里，整個過程要保證到達消費者手中的產(chǎn)品質(zhì)量安全，下游的質(zhì)量控制就發(fā)揮著重要的作用。為了加強這個環(huán)節(jié)的實施，徐福記開展下游質(zhì)量巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，推動整個價值鏈改善。徐福記制定了產(chǎn)品箱碼的唯一性，通過箱碼可以追溯生產(chǎn)、運輸、銷售全過程，從源頭到終端被安排的“明明白白“。除了產(chǎn)品箱碼的追溯，徐福記也非常重視消費者反饋，主動收集消費者反饋，分析建立減缺陷項目進行改善，真正做到讓消費者滿意。

徐福記總裁蘇強在質(zhì)量節(jié)上致辭

“近5年來，徐福記客訴和異物客訴下降累計超過60%，其他各項質(zhì)量指標(biāo)也都穩(wěn)步向好發(fā)展。質(zhì)量不僅是公司的生命線，也是對前線作戰(zhàn)的業(yè)務(wù)員最好的支持，也是企業(yè)核心競爭力的保證，食品安全和質(zhì)量意識深入人心，人人都成為質(zhì)量官，為消費者負責(zé)，讓消費者滿意，推動公司食品安全和質(zhì)量管理更上一層樓，為實現(xiàn)徐福記百年愿景打下堅實基礎(chǔ)?！毙旄Ｓ浛偛锰K強在質(zhì)量節(jié)儀式上說道。

在線下開展質(zhì)量節(jié)宣傳活動

為了讓更多的員工參與，徐福記質(zhì)量節(jié)的活動設(shè)計了很多豐富多彩的形式，比如快閃答題活動、優(yōu)秀專業(yè)示范線評比活動、線上答題活動等，2019年的活動吸引了近8000人次的員工踴躍參加。“徐記扎根東莞，致力于東莞食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建立了強大的質(zhì)量安全模塊，并且追求高質(zhì)量的產(chǎn)品控制系統(tǒng)，取得了非常好的成效?！睎|莞市市場監(jiān)督管理局副局長梁少華在開幕式時說道，同時肯定了徐福記的質(zhì)量管理成效。徐福記質(zhì)量節(jié)活動在提高全員質(zhì)量意識，提高實踐技能和提高產(chǎn)品質(zhì)量方面成效顯著、意義重大，給消費者更放心的安全保障。