進軍便利店、重新劃分店型、年底要到5萬家店規(guī)?！瓗斓峡Х裙剂俗钚聭?zhàn)略。近日，庫迪咖啡宣布進軍便利店，并重新梳理了門店形態(tài)，為10個半月內(nèi)要開出近4萬家店的目標理清思路。對此，庫迪咖啡首席策略官李穎波拆解了打法背后的原因以及對市場的看法，他認為新呈現(xiàn)出的三種店型符合當下消費者對于咖啡的需求，其中便利店新店型能為品牌帶來增量。但李穎波意識到，全新的門店模型、供應鏈等都會是挑戰(zhàn)。除了快速地擴張規(guī)模，低價策略能堅持多久的問題一直備受熱議，對此，李穎波稱庫迪咖啡已經(jīng)實現(xiàn)了現(xiàn)金流正向循環(huán)，也做好長期準備。

做引流實驗

烤腸機永不停歇地轉動，蛋撻與便當在暖柜里依偎，關東煮的湯頭咕嘟著冒著熱氣，而最新加入這場交響的，是咖啡機富有節(jié)奏的萃取聲。未來，這或許就是出現(xiàn)在“庫迪咖啡便利店”內(nèi)的日常故事。

2025年開年，庫迪咖啡第一個動作便是重新梳理門店形態(tài)，標準店和快取店將合并為咖啡店。此前停止加盟的店中店將履行原有便捷店的功能，但不再向個人開放加盟，而是與相關連鎖品牌進行合作的形式開店。最大的新變化是今年新推出的便利店型。所謂便利店，根據(jù)庫迪咖啡設想，除了自有咖啡及現(xiàn)制飲品外，便利店還將銷售包括中式面點、便當在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品，門頭上將展示為“庫迪咖啡便利店”。

“便利店作為線下零售的主要業(yè)態(tài)，是滿足用戶即時需求的重要渠道?？Х茸鳛槿粘Ｉ畹娘嬈?，具有高頻屬性，和便利店場景有著天然的匹配度?！崩罘f波透露了推出新店型的原因，但中國便利店尚處于發(fā)展的初級階段，雖然數(shù)目眾多，但大量門店管理手段落后、盈利能力差。庫迪咖啡將利用品牌、品類和數(shù)字化管理能力，提高單店收入。

咖啡+便利店的模式在行業(yè)內(nèi)并不少見，便利店和餐飲等企業(yè)都曾試水，但最終跑通這一模式的選手卻寥寥無幾，便利店孵化出的咖啡品牌更是有大規(guī)模關店先例，庫迪咖啡真的能破局嗎？“與市面上的便利店不同的是，庫迪咖啡便利店是以咖啡，或者是庫迪咖啡品牌作為驅動力帶動整個門店的運營，這就與傳統(tǒng)便利店的盈利模型不同。從產(chǎn)品組成來看，除了咖啡產(chǎn)品更為豐富外，加入了蛋撻、冰淇淋等引流品，產(chǎn)品組合上存在一定差異化。而性價比仍是特色?！崩罘f波稱。

雖說新店型還未正式與消費者見面，但可以肯定的是，不同的產(chǎn)品組合、繁瑣的供應鏈以及采購議價能力等等，咖啡店與便利店之間運營模式的差異又該如何補齊？對此，李穎波也坦言，運營體系的確是挑戰(zhàn)，包含了全新的門店模型、供應鏈等。為此，庫迪咖啡去年便開始搭建便利店產(chǎn)品采購團隊和食品研究院，負責產(chǎn)品采購、熱食加工和工廠管理等環(huán)節(jié)。

目標不變

清晨的陽光掠過菜市場的檐角，生鮮攤位的吆喝聲里忽然混入了咖啡豆研磨的細響，庫迪咖啡的招牌與蔬菜瓜果同了框，有網(wǎng)友直呼，天津這個地方還是太復雜了。這融合的一角僅是庫迪咖啡門店狂飆發(fā)展的縮影，若想要順利達成去年10月定下的5萬家店目標，庫迪咖啡則需抓住一切機會進行擴張，而這或許與其開年便理清思路有關。

“公司維持2025年底5萬家門店終端的目標不變?！崩罘f波再次重申目標。在他看來，中國咖啡市場的流量處于井噴狀態(tài)，庫迪咖啡認為上述三大店型市場潛能較大，預計本次調(diào)整后會達到高速增長期。本次對于門店類型進行了重新劃分，但公司并未設定不同店型未來的開店比例，此舉也是為了使門店更加靈活。記者了解到，目前庫迪咖啡門店數(shù)量在1萬家出頭，這也意味著接下來庫迪咖啡要在10個半月內(nèi)開出近4萬家門店。

沙縣小吃蒸籠掀起的白霧氤氳著拿鐵拉花，華萊士炸雞的金黃脆皮與冰美式成了搭子，甚至連深夜網(wǎng)吧此起彼伏的鍵盤聲中都有著咖啡因的加持，庫迪咖啡增長的規(guī)模與其去年5月推出的便捷店有著分不開的關系。據(jù)界面新聞報道，庫迪咖啡去年7月向外披露了2024年下半年開設8000家便捷店、三年5萬家的拓店計劃。但在12月，暫停了這一業(yè)態(tài)，聲稱需要集中梳理和優(yōu)化現(xiàn)有便捷店的運營管理而暫停，到現(xiàn)在為止，便捷店的門店數(shù)量不超過2000家。

的確，便捷店在快速增長的同時，其選址、SKU數(shù)量以及門店形象等方面也在互聯(lián)網(wǎng)上引發(fā)討論，庫迪咖啡見縫插針式地開店更是被調(diào)侃為“就差開到瑞幸店里去了”。如今，庫迪咖啡重啟便捷店，并將這一形式更名為店中店，還在門檻上設了限。李穎波提到，為保證規(guī)范性以及穩(wěn)定性，店中店不對個人加盟商開放，而是與企業(yè)合作，從而保證門店的形象統(tǒng)一，而且?guī)斓峡Х雀鼉A向將該業(yè)態(tài)植入到一定規(guī)模的連鎖門店中。

對于這5萬家店目標，庫迪咖啡并未設下過多限制，無論是一二線城市，還是低線城市，亦或海外市場，庫迪咖啡的目標只有一個：所有體系內(nèi)門店總數(shù)達到5萬家。然而，庫迪咖啡門店數(shù)量在高速增長的同時，也有門店出現(xiàn)了閉店調(diào)整的情況。

正如許多擴張到海外的品牌一般，庫迪咖啡2023年便開啟了國際化戰(zhàn)略，選擇了咖啡市場已經(jīng)較為成熟的韓國首爾開店，彼時庫迪咖啡門店超5000家。但2024年11月，庫迪咖啡傳出在韓國的兩家門店均已關閉，當時，庫迪咖啡方面回應記者稱，業(yè)務升級涉及門店調(diào)整，暫時閉店。

首爾門店的暫時關閉也為庫迪咖啡帶來了一定思考。李穎波表示，韓國市場較為特別，首爾的咖啡店密度較高，庫迪咖啡針對當?shù)厥袌鲈诋a(chǎn)品和價格上均有調(diào)整，這也是品牌在國際化進程上會面臨的問題。不同國家對于咖啡產(chǎn)品的偏好甚至和需求不同，部分國家的消費習慣和國內(nèi)相似，因此在布局時較為順利。舉個例子，由于消費者偏好，庫迪咖啡在進入越南市場時就將咖啡豆改成了羅布斯塔咖啡豆。

9.9元背后

“賺錢的項目叫作新質(zhì)生產(chǎn)力，賠錢的項目才叫內(nèi)卷?！碑斂Х荣惖辣毁N上“內(nèi)卷”標簽，李穎波給出了庫迪咖啡的看法。李穎波表示，競爭不能被簡單定義為內(nèi)卷，要看背后對于社會帶來的影響如何。

曾幾何時，一杯咖啡的價格動輒四五十元，咖啡廳內(nèi)坐滿了白領、商務人士，而隨著近兩年9.9元一杯咖啡的概念打得火熱，低價成為許多品牌的引流神器。9.9元、6.6元、4.4元，一杯咖啡的單價不斷被拉低。消費者享受著價格戰(zhàn)的到來，可部分商家卻苦不堪言，例如高額的成本使精品咖啡館無法在價格上取得優(yōu)勢，話語權較小的中小品牌加入戰(zhàn)場后發(fā)現(xiàn)成本與盈利空間難以實現(xiàn)正比。

再看庫迪咖啡，從其進入市場開始便被外界稱為“碰瓷瑞幸咖啡”般的打法，“互聯(lián)網(wǎng)基因”“加盟”“燒錢營銷”“新零售”等等，貼在瑞幸咖啡身上的標簽換了主人公闖入咖啡賽道。如今庫迪咖啡已達到萬店規(guī)模，打法上也有了差異，但性價比一直是其主旋律，就連這次做便利店也不例外。

面對行業(yè)整體的客單價下降，有的選手硬著頭皮接戰(zhàn)，不知道未來何去何從，也有商家在行業(yè)加速洗牌中選擇退出。另外，還有消費者發(fā)現(xiàn)頭部品牌的低價策略出現(xiàn)縮水現(xiàn)象。2024年5月，庫迪咖啡宣布，公司已做好“全場9.9元促銷”三年的準備，9個月左右的時間過去，庫迪咖啡變了嗎？

“又好又便宜的產(chǎn)品是消費者永恒的需求，因此，滿足消費者對于性價比和便捷性的追求，才是當下市場競爭的核心所在?！崩罘f波指出，庫迪咖啡在社交平臺上看到，許多消費者都提到讓9.9元持續(xù)下去，其實庫迪咖啡已經(jīng)實現(xiàn)了現(xiàn)金流的正向循環(huán)，現(xiàn)在不需要外部資金輸血。同時，李穎波透露，一方面，庫迪咖啡的主要收入源于供應鏈效率，另一方面則是向門店收取服務費，再通過將利潤補貼給門店和消費者的方式運營?！拔覀儓猿钟?.9元策略繼續(xù)在中國市場普及咖啡產(chǎn)品?！崩罘f波說道。

2024年下半年，受阿拉比卡豆生產(chǎn)國咖啡豆減產(chǎn)影響，咖啡豆價格不斷飆升至歷史新高，擁有長期采購協(xié)議的大廠紛紛表示受到的波及較輕。李穎波也談到了此事對于庫迪咖啡9.9元策略的影響?！翱Х榷?jié)q價的確會提升成本，但從成本拆解上來看，房租和員工成本的占比依舊存在，而且?guī)斓峡Х葥碛幸欢ǖ目Х榷箖?，該事件并未對庫迪咖啡產(chǎn)生翻天覆地的影響?！崩罘f波透露，平均下來目前一杯產(chǎn)品的成本在9元以下。（張?zhí)煸?/p>