誰也沒有想到，在一波又一波滾滾而來的瘦身熱潮沖擊下，在各種蕓豆減肥功能視頻的推動(dòng)下，曾經(jīng)種植面積一度萎縮的蕓豆重新迸發(fā)生機(jī)，價(jià)格從2017年的20元/公斤躍升到現(xiàn)在的40元/公斤，這是記者從近日召開的云南省食品行業(yè)協(xié)會(huì)成立40周年大會(huì)上了解到的。記者還了解到，云南成立了白蕓豆產(chǎn)業(yè)集群專業(yè)委員會(huì)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)蕓豆全產(chǎn)業(yè)鏈工作，這也是迄今為止中國成立的第一家蕓豆細(xì)分領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)集群專業(yè)委員會(huì)。

據(jù)介紹，目前的研究已經(jīng)證明，人們發(fā)胖的原因除了運(yùn)動(dòng)不足之外，中國人的膳食結(jié)構(gòu)中，過多的淀粉攝入轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而糖攝入過量是人長胖的重要原因。而蕓豆中富含的淀粉酶具有抑制蛋白的功能，就是抑制淀粉的消化分解，最終控制身體脂肪的形成。蕓豆α-淀粉酶抑制蛋白可以添加于保健食品、功能食品、業(yè)態(tài)飲品、固體飲料甚至寵物口糧等中，幫助需求者控制身體脂肪率，管理餐后血糖、管理體重。目前行業(yè)方興未艾，發(fā)展迅速。

蕓豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，長期以來以干品進(jìn)行貿(mào)易、儲(chǔ)存、使用為主。云南是全國種植面積最大、唯一具有商品規(guī)模的高品質(zhì)大白蕓豆主產(chǎn)區(qū)，蕓豆是云南省最大宗的出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

數(shù)十年以來，云南蕓豆是偏遠(yuǎn)山區(qū)貧困群眾的主要經(jīng)濟(jì)來源，在產(chǎn)業(yè)扶貧中扮演非常重要的角色。然而，長期以來云南蕓豆作為農(nóng)產(chǎn)品單一身份，附加值極低，工業(yè)加工也僅僅是以罐頭、餡料的初級(jí)方式呈現(xiàn)，使得整個(gè)云南蕓豆產(chǎn)業(yè)多年來不具可持續(xù)發(fā)展的生機(jī)與活力。

云南成立全國第一家蕓豆產(chǎn)業(yè)集群專委會(huì)，就是要與全國的豆農(nóng)、生產(chǎn)商、銷售商聯(lián)手，真實(shí)準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品信息，讓行業(yè)從科研端—種植端—貿(mào)易端—初加工端—精加工端—流通端全面有序發(fā)展。

云南是蕓豆最大的種植省、高品質(zhì)大白蕓豆主產(chǎn)區(qū)、全國主要的出口及加工省份。目前，省僑聯(lián)、致公黨云南省委、省商務(wù)廳正聯(lián)合對(duì)云南蕓豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)行行業(yè)摸底，預(yù)計(jì)下半年將發(fā)布《云南蕓豆產(chǎn)業(yè)白皮書》，以促進(jìn)云南整個(gè)蕓豆產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。（易澤貴）